Når skal du salte kjøtt når du lager mat?

Gelékjøtt tar lang tid å lage, det kan ikke fryse og krever generelt en viss rituell holdning til seg selv. Til tross for den enkle ordningen - jeg kokte den, helte den hakkede buljongen, avkjølte den - det er ganske enkelt å ødelegge alt, selv det mest korrekte gelékjøttet. En av de vanligste feilene ved tilberedning av gelékjøtt er feil salting av retten. Dessuten er det ingen "riktige" proporsjoner for gelékjøtt - gelé med kjøtthaler krever mindre salt enn kjøtt med gelé av svinekjøtt eller dessuten kyllingben. Og generelt er smaken til spiserne i seg selv ekstremt viktig, noe som bør styres i det generelle tilfellet.

Hvordan salt gelé kjøtt riktig? - La oss være ærlige: Etter å ha kokt gelékjøttet, skjæres kjøttet og legges straks ut i former, helles med buljong og fjernes for å fryse. Det er ikke engang virkelig tid til å smake på det, siden gelékjøtt som regel tilberedes som en del av en storstilt forberedelse til ferien. Og hvordan kan du prøve gelékjøttet hvis det ikke har frosset ennå? Derfor vil vi ta som regel: gelé kjøtt må saltes før matlagingslik at det definitivt ikke er fuktig. Tross alt er det ganske vanskelig å salt kokt gelékjøtt fra bunnen av slik at saltet er organisk.

Her venter en viktig nyanse - ettersom vannet uunngåelig koker bort, øker saltkonsentrasjonen. Derfor er det ekstremt viktig å ikke oversalt gelékjøttet. Igjen, avhengig av smak av spisere og kjøtttype, vil mengden salt variere - 1-2 ss i en 5-liters kasserolle. Hvis du trenger å tilsette litt salt til gelékjøttet etter tilberedningen, trenger du bare å salte buljongen lett, kjøttet kan ikke tilsettes med salt.

/ /