Fiber er fiberen som danner grunnlaget for planter. De finnes i blader, stilker, røtter, knoller, frukt.
Fiber fordøyes ikke av fordøyelsesenzymer i menneskekroppen, men det absorberer en stor mengde vann og øker i volum, noe som gir oss en følelse av fylde og sparer oss for å spise for mye, og i tillegg hjelper det maten å passere gjennom tarmen kanal, forenkle fordøyelsesprosessen.
Det er to typer fiber: løselig og uoppløselig. Løselig, oppløses naturlig i vann i motsetning til uoppløselig. Dette betyr at løselig fiber endrer form når den passerer gjennom tarmkanalen: den absorberer væske, absorberer bakterier og til slutt blir geleaktig. Løselig fiber forstyrrer den raske absorpsjonen av glukose i tynntarmen, og beskytter kroppen mot plutselige endringer i blodsukkernivået.
Uoppløselig fiber endrer ikke formen når den beveger seg gjennom fordøyelsessystemet og har en tendens til å øke hastigheten på matens bevegelse gjennom fordøyelseskanalen. På grunn av at mat med hjelpen forlater kroppen vår raskere, føler vi oss lettere, friskere, mer energiske og sunnere. Ved å akselerere frigjøringen av giftige komponenter fra kostholdet ditt, bidrar fiber til å opprettholde optimal pH-balanse i tarmene, noe som igjen hjelper til å bekjempe sykdommer som tarmkreft.
Fiber er viktig for menneskekroppen for å hjelpe den med å takle fordøyelsen av kjøtt, meieriprodukter, raffinerte oljer og annen giftig og tung mat for kroppen.
Et kosthold med høyt fiberinnhold hjelper kroppen med å stabilisere og opprettholde en sunn vekt; lavere kolesterolnivå; balansere blodsukkernivået; opprettholder god tarmhelse; regulerer stolen.
Kort sagt, å spise mer fiber vil hjelpe deg å bli sunnere og derfor penere og lykkeligere.
La meg minne deg på at alle grønnsaker, hele korn, røtter, frukt og bær er en god kilde til fiber. Vær oppmerksom på at raffinert mat mister fiber, så for eksempel inneholder ikke raffinert vegetabilsk olje eller sukker det. Det er heller ikke fiber i animalske produkter.