Det antas feilaktig at fett fra hele linjen med matkomponenter vi bruker er det mest skadelige for kroppen. Vekttapfanatikere gir i første omgang opp dem og har som et resultat helseeffekter. Hvorfor og hvilke fettstoffer er viktige i kostholdet?
Fett anses å være forbindelser av fettsyrer med glyserin. De er viktige komponenter i celleernæring, sammen med proteiner og karbohydrater. Noen fettstoffer forårsaker faktisk mer skade på kroppen, absorberes dårlig og har en tendens til å akkumuleres. Men fordelene med riktig fett kan knapt overvurderes - uten dem vil kroppen vår ikke se sunn og vakker ut, viktige kroppsprosesser vil bli fratatt riktig belastning og støtte.
Fett er delt inn i to typer - mettede fettsyrer og umettede fettsyrer.
Mettet fett er høy i karbonforbindelser. I kroppen vår kombineres disse fettene lett med hverandre og danner et fettlag. Uten å skilles ut fra kroppen ødelegger de utseendet vårt og bidrar til vektøkning. Matvarer som inneholder mettet fett – fett kjøtt, hurtigmat, margarin, desserter, meieriprodukter. Generelt er dette animalsk fett og vegetabilsk fett som palme- og kokosolje.
Umettede fettsyrer inneholder lite karbon, og absorberes derfor lettere av kroppen selvsagt når de konsumeres innenfor rimelige grenser. Disse fettene er viktige for det endokrine systemet, metabolisme og fordøyelse og for god tilstand av hår, hud og negler. Mat som inneholder umettet fett er nøtter, fisk og vegetabilske oljer.
I henhold til normene, bør hver sunn person komponere kostholdet sitt på en slik måte at 15-25 prosent av det er fett. Dette er omtrent 1 gram per 1 kg vekt. Hovedtyngden av fett bør bestå av umettede omega-3 og omega-6 fettsyrer, og bare 10 prosent mettet fett er tillatt.
Verdien av fett i kroppen
- Fett er involvert i konstruksjonen av cellemembraner.
- Fet mat gir to ganger mer energi enn karbohydrater og proteiner: 2 gram fett er 1 kcal varme, mens proteiner og karbohydrater gir 9,3 kcal hver.
- Fett er en integrert del av hormonsyntese.
- Fettlaget lar ikke kroppen overkjøle seg.
- Fett inneholder mineraler, vitaminer, enzymer og mange andre viktige stoffer og komponenter.
- Fett er nødvendig for assimilering av fettløselige vitamin A, D, E, K.
Litt om omega
Omega-3 fett er viktig for å påskynde stoffskiftet, de reduserer insulinspisser, fremmer blodfortynning, og reduserer dermed blodtrykket, øker utholdenhet og kroppsmotstand, reduserer appetitten, øker humøret og øker evnen til å fokusere. Omega-3s mykgjør og fukter huden fra innsiden, og deltar også aktivt i syntesen av hormoner og dannelsen av testosteron.
Omega-6 fett omdannes til gamma-linolensyre, som er involvert i dannelsen av prostaglandin E1. Uten dette stoffet eldes og slites kroppen raskt, hjertesykdommer, allergier og onkologiske sykdommer utvikler seg. Omega-6 hjelper til med å senke kolesterol, redusere betennelse, premenstruelt syndrom, er effektive i behandlingen av multippel sklerose, og hjelper også med å skrelle negler og tørr hud.
Oljesyre, kjent som omega-9, er gunstig for diabetes og høyt blodtrykk, reduserer risikoen for brystkreft, senker kolesterolet, øker immuniteten, hjelper muskelgjenoppretting og er gunstig for hjerte- og karsykdommer, fordøyelsesforstyrrelser og depresjon.