Den blå og hvite boksen med kondensert melk er av de fleste knyttet til Sovjetunionen, og noen tror at dette produktet ble født på denne tiden. Faktisk er mange navn og land som har bidratt til dette produktet involvert i historien om fremveksten av kondensert melk.
For å behage erobreren
Den mest populære versjonen blant fans av kondensert melk tilskriver forfatterskapet til fødselen av denne upretensiøse desserten til den franske konditoren og vinhandleren Nicolas Francois Apper.
På begynnelsen av 19-tallet var han kjent for sine eksperimenter med mat, mens Napoleon ønsket å optimalisere kjøkkenet for soldatene slik at mat på kampanjer skulle vare så lenge som mulig, være næringsrik og frisk.
Den store strategen og erobreren kunngjorde en konkurranse om best matoppbevaring, og lovet en imponerende pris til vinneren.
Nicolas Apper kondenserte melk over åpen ild, og konserverte den i vidhalsede glassflasker, forseglet dem og deretter oppvarmet dem i kokende vann i 2 timer. Det viste seg å være et søtt tykt konsentrat, og det var for dette Napoleon overrakte Upper med en pris og en gullmedalje, samt heders tittelen “Benefactor of Humanity”.
På slike eksperimenter ble han bedt om kontroversen til de daværende forskerne. En viss irsk Needham mente at mikrober stammer fra livløse materier, og den italienske Spallanzani protesterte og mente at hver mikrobe har sin egen stamfar.
Etter en stund begynte konditoren å selge oppfinnelsene sine i butikken "Ulike matvarer på flasker og esker", og fortsatte å eksperimentere med mat og konservering av dem, og skrev også en bok "Kunsten å bevare plante- og dyrestoffer lenge periode." Blant oppfinnelsene hans er kyllingbrystkotelett og buljongterninger.
Boden's Milk Millions
Historien om fremveksten av kondensert melk slutter ikke der. Engelskmannen Peter Durand patenterte Alperts metode for konservering av melk og begynte å bruke bokser som beholdere i 1810. Og hans landsmenn Melbeck og Underwood i 1826 og 1828, uten å si et ord, la frem ideen om å tilsette sukker i melk.
Og i 1850 observerte industrimannen Gail Boden en handelsutstilling i London, hvor han ble invitert med sin eksperimentelle oppfinnelse av kjøttens sublimat, et bilde av forgiftning av barn med kumelk fra syke dyr. Kyrne ble tatt om bord på skipet for å ha et ferskt produkt for hånden, men dette ble til en tragedie - flere barn døde av rus. Boden lovet seg å lage hermetisert melk og da han kom hjem, begynte han eksperimentene.
Han fordampet melk til pulverform, men han kunne ikke unngå å feste den til oppvasken. Ideen kom fra en tjener - noen rådet Boden til å smøre sidene på pottene med fett. Så, i 1850, etter en lang koke, kokte melken ned i en brun, tyktflytende masse, som hadde en behagelig smak og ikke ødela på lenge. For en bedre smak og lengre holdbarhet begynte Boden å tilsette sukker i melk over tid.
I 1856 patenterte han produksjonen av kondensert melk og bygde en fabrikk for produksjonen, og utvidet til slutt virksomheten og ble millionær.
Argentinsk melasse
Argentinere mener at kondensert melk ble oppfunnet ved en tilfeldighet i provinsen Buenos Aires, 30 år før gründeramerikanernes patent.
I 1829, i anledning våpenhvilen i borgerkrigen, arrangerte generalene Lavagier og Roses, som tidligere hadde kjempet seg imellom, en feiring. I maset glemte tjeneren melken som kokte i en boks - og boksen eksploderte. En av generalene smakte på de flytende tykke melassene og ble overrasket over den søte smaken. Så generalene skjønte raskt om det nye produktets mulige suksess, innflytelsesrike kontakter ble brukt, og kondensert melk gikk trygt inn i produksjonen og begynte å oppnå utrolig suksess blant argentinerne.
Colombianerne trekker teppet over seg selv, og tillegger oppfinnelsen av kondensert melk til sitt folk, og chilenerne anser også fortjenesten ved fremveksten av kondensert melk som deres.
Kondensert melk til folket
I vårt område var kondensert melk først ikke veldig etterspurt, fabrikker som ble åpnet spesielt for produksjonen, ble brent ut og lukket.
I krigstid, for eksempel i første verdenskrig, taklet konfektfabrikker uavhengig av hærens behov, samt polfarere og deltakere i lange ekspedisjoner, med hermetisert melk, så det var ikke noe behov og ressurs i en egen produksjon heller .
Siden kondensert melk var søt og ga energi, ble den verdsatt spesielt i den sultne etterkrigstiden, men det var umulig og dyrt å få den; i sovjettiden ble en boks kondensert melk ansett som en luksus.
Etter krigen begynte det å produsere kondensert melk i store mengder; standarder GOST 2903-78 ble utviklet for det.
Den første kondenserte melkefabrikken i Europa dukket opp i 1866 i Sveits. Sveitsisk kondensert melk var den mest berømte i Europa og ble til og med “telefonkortet”.
Kondensert melk ble forresten brukt som melkeproduksjon for fôring av spedbarn. Heldigvis ikke lenge, siden det ikke kunne tilfredsstille alle ernæringsmessige og vitaminbehov i en voksende kropp.
Kondensert melk kokt melk
I etterkrigstidens sovjetiske tid fantes ikke kokt kondensert melk, og som det vanligvis er tilfelle, var det flere versjoner av opprinnelsen til denne doble desserten.
En av dem sier at Folkekommissær Mikoyan selv eksperimenterte med kondensert melk, en gang kokte en krukke i vann. Boksen eksploderte, men den mørkebrune væsken som sprutet gjennom kjøkkenet ble verdsatt.
De fleste tror at kokt kondensert melk dukket opp foran, hvor soldater kokte kondensert melk i vannkokere for en forandring.
Kan
Oppfinnelsen av blikkboksen er like interessant som fremveksten av hermetisert melk.
Tinnboksen kan dateres tilbake til 1810-den engelske mekanikeren Peter Durand foreslo verden sin idé om å erstatte de voksfylte glassburkene som ble brukt på den tiden. De første blikkboksene, selv om de var mer praktiske, lettere og mer pålitelige enn skjøre glass, hadde fortsatt en absurd design og et upraktisk lokk.
Dette lokket ble bare åpnet ved hjelp av improviserte verktøy - en meisel eller en hammer, som selvfølgelig bare var mulig for menn, og derfor ble hermetikk ikke brukt i hjemmet, men var privilegiet av fjerne vandringer, for eksempel , sjømenn.
Siden 1819 begynte driftige amerikanere å produsere hermetisk fisk og frukt, for å erstatte enorme håndlagde bokser med fabrikkproduserte mindre-det var praktisk og rimelig, bevaring begynte å være etterspurt blant befolkningen. Og i 1860 ble en boksåpner oppfunnet i Amerika, noe som forenklet oppgaven med å åpne bokser ytterligere.
På 40 -tallet begynte bokser å bli forseglet med tinn, og aluminiumsbokser dukket opp i 57. "Kondenserte" krukker med en kapasitet på 325 ml av produktet er fortsatt den originale beholderen for dette søte produktet.
Hva skal kondensert melk
Til nå har ikke standardene for produksjon av kondensert melk endret seg. Den skal inneholde hel kumelk og sukker. Alle andre produkter med innblanding av fett, konserveringsmidler og aromatiske tilsetningsstoffer er vanligvis klassifisert som et kombinert meieriprodukt.