Hvilken sopp kan samles om vinteren
Ikke alle vet om det, men sopp kan plukkes ikke bare om sommeren eller høsten, men når som helst på året. Naturligvis er det en rekke varianter for hver sesong. Faktisk er sesongvariasjoner et annet grunnlag for å klassifisere sopp.
Vintersopp er minst kjent. Det er få av dem, mange mennesker mistenker ikke engang muligheten for å plukke sopp selv i de kalde månedene (fra midten av november til midten av mars).
De lyseste representantene for vintergruppen er østerssopp og vinterhonningsopper. Og foruten dem finnes de i snødekte skoger: hvitløk og levermoser og tindersopp (vinter, skjellete, bjørkesvamp og andre), hymnopiles og crepidots, strobiluruses og mykene (grå-rosa og vanlige), spalteblader og skjelvinger, som samt noen andre, ganske spiselige arter.
Polypore svovelgul i snøen:
Så ikke bli overrasket: vinterskogen kan glede soppplukkere med deilige sopp. Dessverre er det bare noen få typer slike sopp, men de er utbredt, og samlingen deres forårsaker ingen spesielle vanskeligheter. Du kan kombinere forretninger med fornøyelse – gå på ski gjennom vinterskogen og lete etter skogens delikatesser.
Å plukke sopp om vinteren er enda mer praktisk enn om sommeren. I en bladløs snødekt skog kan de sees langveis fra, spesielt siden de vanligvis vokser høyt på stammer eller velte trær.
I tillegg er vinteren den mest praktiske tiden for å samle bjørk chaga. Denne uspiselige soppen har utmerkede helbredende egenskaper, så den er mye brukt til medisinske formål. Og elskere av originalt håndverk vil være fornøyd med en rekke tinder-sopp, hvorfra forskjellige komposisjoner, figurer, blomsterpotter, etc. er laget.
På begynnelsen av vinteren, spesielt hvis frostdagene kommer tidlig, kan du finne vanlig høstsopp i skogen – flere typer rader, høstsopp, svovelgul og skjellende tindersopp. Men de kan bare samles før de første tiner, siden etter tining og påfølgende frost vil de miste kvalitetene sine. Vintersopp, tvert imot, er ikke redd for å tine, men bruk denne tiden til å fortsette å vokse.
Den enkleste måten er å samle sen østerssopp i vinterskogen. Utad skiller de seg praktisk talt ikke fra de som dyrkes i drivhus og selges i markeder eller butikker. Det er vanskelig å forveksle østerssopp med andre sopp, benet er på siden og blir jevnt til en hatt, som noen ganger når 12 centimeter. Unge sopp ser ut som skjell, og derfor kalles østerssopp noen ganger østerssopp.
Østerssopphetten er vanligvis lys grå i fargen, men det er brunlige, gulaktige og blålige farger. Østerssopp setter seg alltid i grupper på døde eller falne osper og bjørker, sjeldnere på andre løvtrær. Uerfarne soppplukkere forveksler noen ganger unge grå eller hvitaktige tindersopper med østerssopp, men de er alltid tøffe og tindersopper har ikke et ben som østerssopp.
Østerssopp egner seg godt til tilberedning av ulike retter. Før matlaging er det lurt å koke soppen og renne av buljongen.
Vintersopp har blitt samlet inn siden antikken. Det faktum at soppen er utbredt er bevist av et stort antall av dens populære navn: vintersopp, vintersopp, snøsopp, vintermøll. Soppen har en lys oransje-gul farge, under hatten er det sjeldne lysegule plater. Stilken til voksne sopp er lang og stiv, merkbart mørkere mot bunnen, dekket med fluff. Sopp ser skinnende ut, da hatten er dekket med beskyttende slim.
Vintersopp setter seg i grupper på gamle eller døde løvtrær. Oftest kan de finnes på alm, osp, selje, poppel, noen ganger vokser de på gamle eple- og pæretrær. Soppen er deilig og brukes i mange retter. I voksen sopp er det kun luer som er spiselige, og ung sopp kan brukes med ben.
Det er merkelig at i landene i Fjernøsten blir vintersopp avlet, og de brukes ikke bare til mat, men også til fremstilling av forskjellige ekstrakter og medisinske preparater. I litteraturen møtte jeg referanser om at soppen har uttalte antivirale egenskaper og til og med hemmer veksten av kreftceller.
Mye sjeldnere i skogen kan du finne den grålamellformede falske honningsoppen, som foretrekker å bosette seg på stubber og dødved av bartrær. Til tross for navnet er soppen spiselig og smakfull. Den skiller seg fra vinterhonningsopp i en mer falmet farge, som kan variere fra gulgrå til brun. Platene til soppen mørkner merkbart med alderen, og går fra en hvitgul farge til en gråblå farge. Hvis du gnir en bit av hetten i fingrene, vises en karakteristisk behagelig sopplukt.
Derfor, hvis du ønsker og dyktighet, kan du diversifisere vintermenyen med deilige, duftende sopp samlet med egne hender. Enig, en god måte å overraske og glede gjester på!