Selv om den tradisjonelt er laget med lime (du kan gjøre akkurat det), gir Mayers sitroner et snev av smak til denne klassiske meksikanske suppen med reker, hvitløk og rikelig med frisk koriander. Mayers sitroner er vanligvis tilgjengelige i vintermånedene og er rundere og mykere enn vanlige sitroner. Server suppen med en stor salat eller som en spesiell matbit.
Matlagingstid: 30 minutter
porsjoner: 4
Ingredienser:
- 4 kopper lettsaltet kyllingkraft
- 1 middels løk, halvert
- 2 jalapenos, skrelt, hakket i 4 biter
- 8 hvitløksklær, skrællet og knust
- 3 ss hakket Mayer sitronskall (se “tips”)
- 1 / 2 teskje cumin frø
- 3 cm kanelstang
- 4 hele hvitløkshoder
- 450 gr. rå reker (26-30), skrelt
- 3 ss sitronsaft (se tips)
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts varm saus (etter smak)
- 1/2 kopp hakket fersk koriander
Forberedelse:
1. Legg løk, buljong, pepper, hvitløk, skall, spisskummenfrø, kanelstang, hvitløkshoder i en stor kjele, og kok deretter opp alt. Dekk til, reduser varmen, fortsett å lage mat i ytterligere 20 minutter.
Sil buljongen (vi trenger ikke resten)
2. Hell buljongen tilbake i kjelen, kok opp. Tilsett reker, sitronsaft, salt og varm saus, kok til rekene er faste, ca 3 minutter. Dryss koriander over og server.
Tips og merknader:
Tips 1: Hell fyllet (trinn 1) i en beholder og oppbevar det i fryseren i 3 måneder. Kok opp buljongen før du gjør trinn 2.
Tips 2: Meyer sitroner kan kjøpes fra nettbutikker på Internett. Ingenting erstatter den syrlige søte smaken av Mayer-sitron, men du kan prøve å bruke 2 ts vanlig sitronsaft + 1 ts appelsinjuice og vanlig sitronskall.
Næringsverdi:
Per porsjon: 99 kalorier; 1 gr. fett; 143 mg kolesterol; 0 gr. karbohydrater; 19 gr. ekorn; 0 gr. fiber; 1488 mg natrium; 354 mg kalium.
Vitamin C (15 % DV)