Innhold
Mange har hørt om fordelene med fisk-her har du omega-3 flerumettede syrer (den beryktede fiskeoljen) og en rekke næringsstoffer, som er mye vanskeligere å få tak i uten å spise fisk og sjømat. Og ingenting å si om variasjonen i ernæring, noe som vil gi inkludering av fisk i kostholdet ditt.
Jeg holder meg til synspunktet at du må spise fisk i en eller annen form minst 2-3 ganger i uken, og selvfølgelig følger jeg denne regelen med glede selv-derav antallet fiskeretter i min katalog over oppskrifter.
Tips en: kjøp levende fisk
Den sikreste måten å kjøpe fersk fisk på er å kjøpe den live. I noen store butikker kan du finne akvarier med karpe, og fisken som nettopp er tatt inn kan fortsatt vise tegn på liv. Vel, hvis det ikke var mulig å få levende fisk, så ...
Tips to: inspiser gjellene
Gjellene er et av de viktigste "verktøyene" for å bestemme fiskens ferskhet. De skal ha knallrød farge, selv om de i noen fiskearter kan være mørkerøde. Dårlig lukt, grå eller svarte gjeller? Farvel, fisk.
Tips tre: snuse
Når du kjøper fisk, må du stole på nesen din mer enn ørene - selgeren kan forsikre deg om at fisken er den ferskeste, men du kan ikke lure luktesansen. Det er et paradoks, men fersk fisk lukter ikke fisk. Den har en frisk, subtil duft av havet. Tilstedeværelsen av en ubehagelig, skarp lukt er en grunn til å nekte et kjøp.
Tips fire: øye til øye
Øyne (ikke bare dine, også fiskøyene) skal være klare og gjennomsiktige. Hvis øynene ble overskyet, eller, enda mer, sunket eller tørket ut, klarte fisken definitivt å ligge på benken lenger enn nødvendig.
Tips fem: studer skalaene
Skinnende, rene vekter er et tegn på friskhet. Hvis vi snakker om sjøfisk, bør det ikke være slim på overflaten av skalaene, men for ferskvannsfisk er dette ikke en indikator: slike fisk som sement blir ofte tilberedt uten rengjøring, sammen med slim.
Tips seks: Elastisitetstest
Trykk lett på overflaten av kadaveret - hvis det etterpå gjenstår et hull på det, så er ikke fisken frisk nok. Nyfanget fiskekjøtt er tett, elastisk og former seg raskt på nytt.
Syvende tips: Velge en filet
Det er mye vanskeligere å kontrollere ferskheten til en fiskefilet enn en hel fisk, derfor bruker skruppelløse selgere ofte ikke de beste eksemplarene til filetering. Den beste utveien er å kjøpe hele fisken og lage fileten selv, den er lønnsom og enkel. Men hvis du likevel bestemmer deg for å kjøpe en filet, la deg lede av skiltene som fremdeles er tilgjengelige for deg: lukten, kjøttets elastisitet, utseendet på vekten.
Tips åtte: Du kan ikke lure oss
Ofte bruker selgere forskjellige triks, for eksempel å selge fiskekadaver uten hode, for å gjøre det vanskeligere å bestemme ferskhet, eller til og med prøve å gi tint fisk ut som kjølt. Selv om du kun handler på pålitelige steder, vær ekstremt forsiktig.
Tips ni: Kjøtt og bein
Hvis du allerede har kjøpt fisk, brakt den hjem og begynte å slakte den, husk: hvis beinene henger etter kjøttet, betyr det at din intuisjon i å velge fisk fortsatt svikter deg: dette skjer bare med ikke den ferskeste fisken (selv om her er det noen nyanser - for eksempel i sik oppstår dette stadiet bokstavelig talt noen timer etter fangsten).
Tips ti: I en restaurant
Når du bestiller fiskeretter på en restaurant, kan du bli grusomt lurt i dine forventninger. Det er flott hvis restauranten har et utstillingsvindu med is der fisk legges ut, og servitøren kan ekspert gi råd om ferskheten til fisk og sjømat. Om du vil bestille sushi - bestem selv, jeg vil bare si at det meste av fisken - unntatt kanskje laks - kommer til våre sushibarer frosset. Vel, kompliserte regler? Ingenting av den typen! Jeg håper du vil bruke dem med glede og nytte i praksis, og for å gjøre det lettere for deg, her er lenker til noen av mine favorittfiskoppskrifter: Fisk i ovnen
Fiskekoteletter i tomatsaus
- Heck mer galisisk
- Grillet makrellfilet
- Crucian carp i rømme (og uten bein)
- Fisk med sitronsaus
- Stekt havabbor
- Pomeranian bakt torsk
- Den deiligste flyndre
- Perfekt laksefilet