Folk bytter til et "plantebasert" kosthold av mange grunner-for å gå ned i vekt, føle seg mer energisk, redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, redusere mengden medisinering de trenger ... Det er dusinvis av grandiose årsaker! For å inspirere deg enda mer, her er de ekstra fordelene med et plantebasert kosthold. Og hvis du bestemmer deg for å spise færre dyr, kan du laste ned mobilappen min med oppskrifter på urteretter - deilig og enkel, for å hjelpe deg selv.
- Reduserer betennelse i kroppen
Hvis du spiser kjøtt, ost og sterkt bearbeidet mat, vil sannsynligvis kroppens nivå av betennelse bli forhøyet. Kortsiktig betennelse (for eksempel etter en skade) er normal og nødvendig, men betennelse som varer i måneder eller år er ikke normal. Kronisk betennelse er forbundet med utvikling av åreforkalkning, hjerteinfarkt, hjerneslag, diabetes, autoimmune sykdommer og andre. For eksempel er det bevis på at rødt kjøtt øker betennelse og kan utløse kreft. Du kan lese om faren for kronisk betennelse og hvilke matvarer som forårsaker det her.
Et plantebasert kosthold har en naturlig anti-inflammatorisk effekt fordi det er rikt på fiber, antioksidanter og andre fytonæringsstoffer. Den inneholder imidlertid betydelig færre betennelsesfremkallende stoffer som mettet fett og endotoksiner (giftstoffer frigjort fra bakterier og ofte funnet i animalske produkter). Studier har vist at C-reaktivt protein (CRP), en indikator på betennelse i kroppen, er betydelig redusert hos personer som spiser et plantebasert kosthold.
- Nivået av kolesterol i blodet synker kraftig
Forhøyet kolesterol i blodet er en viktig bidragsyter til hjerte- og karsykdommer og slag, de to ledende morderne i den vestlige verden. Mettet fett, som hovedsakelig finnes i kjøtt, fjærfe, ost og andre animalske produkter, er en av hovedårsakene til høyt kolesterol i blodet. Studier bekrefter at når man går over til et plantebasert kosthold, faller kolesterolnivået i blodet med 35 %. I mange tilfeller er denne reduksjonen sammenlignbar med resultatene av medikamentell behandling – men uten mange av de tilhørende bivirkningene!
- Støtter sunn tarmflora
Billioner av mikroorganismer lever i kroppene våre, hvis aggregat kalles mikrobiomet (mikrobiota eller tarmflora i kroppen). Flere og flere forskere erkjenner at disse mikroorganismer er avgjørende for vår generelle helse: de hjelper oss ikke bare med å fordøye mat, men de produserer også viktige næringsstoffer, trener immunsystemet, slår gener av og på, holder tarmvevet sunt og beskytter oss fra kreft. Forskning har også vist at de spiller en rolle i forebygging av fedme, diabetes, åreforkalkning, autoimmune sykdommer, inflammatorisk tarmsykdom og leversykdom.
Planter hjelper til med å bygge et sunt tarmmikrobiom: fiberet i planter oppmuntrer til vekst av "vennlige" bakterier. Men et kosthold som ikke er rikt på fiber (for eksempel basert på meieriprodukter, egg, kjøtt), kan fremme veksten av patogene bakterier. Studier har vist at når kolin eller karnitin konsumeres (finnes i kjøtt, fjærfe, sjømat, egg, meieriprodukter), produserer tarmbakterier et stoff som leveren omdanner til et giftig produkt kalt trimetylaminoksid. Dette stoffet fører til utvikling av kolesterolplakk i blodårene og øker dermed risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.
- Det er positive endringer i genenes arbeid
Forskere har gjort en bemerkelsesverdig oppdagelse: miljøfaktorer og livsstil kan slå genene våre på og av. For eksempel kan antioksidanter og andre næringsstoffer vi får fra hele plantefôr endre genuttrykk for å optimalisere cellene våre for å reparere skadet DNA. I tillegg forlenger plantebaserte dietter, sammen med andre livsstilsendringer, telomerer i enden av kromosomer, noe som bidrar til å holde DNA stabilt. Det vil si at celler og vev, på grunn av beskyttelse mot lengre telomerer, eldes saktere.
- Risikoen for å utvikle diabetes synker dramatisk II typen
Det er en rekke studier som viser at animalsk protein, spesielt fra rødt og bearbeidet kjøtt, øker risikoen for type II diabetes. For eksempel forskning Oppfølgingsstudie for helsepersonell og Sykepleieres helsestudie viste at en økning i forbruket av rødt kjøtt med mer enn en halv porsjon per dag var assosiert med en 48% økt risiko for diabetes over 4 år.
Hvordan er type II diabetes og kjøttforbruk relatert? Det er flere måter: animalsk fett, animalsk jern og nitratkonserveringsmidler i kjøtt skader bukspyttkjertelceller, øker betennelse, forårsaker vektøkning og forstyrrer insulinproduksjonen.
Du vil dramatisk redusere risikoen for å utvikle type II diabetes ved å kutte ut animalsk mat og bytte til en diett basert på hele, plantebaserte matvarer. Fullkorn er spesielt effektive for å beskytte mot type II diabetes. Du tar ikke feil: Karbohydrater vil faktisk beskytte deg mot diabetes! Et plantebasert kosthold kan bidra til å redusere symptomene på diabetes eller til og med reversere det hvis en diagnose allerede er stilt.
- Opprettholder riktig mengde og type protein i dietten
I motsetning til hva mange tror, gjør overflødig protein (og det er sannsynlig at du spiser kjøtt) oss ikke sterkere eller slankere, mye mindre sunnere. Tvert imot lagres overflødig protein som fett (overvektige, de som ikke tror - les studien her) eller blir omgjort til avfall, og det er animalsk protein som er hovedårsaken til vektøkning, hjertesykdom, diabetes, betennelse og kreft.
Proteinet som finnes i hele plantefôr beskytter oss mot mange kroniske sykdommer. Og du trenger ikke å spore proteininntaket ditt eller bruke proteintilskudd mens du følger et plantebasert kosthold: Hvis du spiser en rekke matvarer, får du nok protein.
Denne artikkelen er basert på materiale utarbeidet av Michelle McMacken, assisterende professor ved School of Medicine ved New York University.