1. Ideelle forhold for lagring av mel er når luftfuktigheten i rommet ikke overstiger 70 prosent, og temperaturen er 18 grader. Da er ikke mugg og insekter forferdelig for mel.
2. Mais, soyabønner, havregryn og hvetemel av 2. klasse lagres minst, førsteklasses hvetemel - lengre og bedre.
3. Det er å foretrekke å oppbevare mel i papirposer eller tøyposer. Før langtidsoppbevaring tørkes melet ved å strø det på pergament.
4. På grunn av melets evne til å absorbere fremmed lukt, må rommet hvor melet skal lagres være godt ventilert.
5. Hvis melet er i en forseglet fabrikkpose, kan du lagre det på den måten etter å ha sjekket det for integritet. Men det er bedre å helle det åpne melet i en glasskrukke og dekke med lokk. Beholderen kan også være av metall eller plast.
6. Tildel en egen hylle for å oppbevare mel slik at det ikke kommer i kontakt med andre matvarer og ikke absorberer aromaene deres.
7. Sjekk melet med jevne mellomrom for smak - hvis du merker at melet har blitt vått, tørk det. Hvis det oppstår feil, sikt og pakk det i en ny beholder, og vask og tørk den gamle grundig.