Hver dag forsømmer vi den filosofiske og gastronomiske visdommen som er forkynt av Sokrates: "Du må spise for å leve, ikke leve for å spise." Hva får en person til å neglisjere naturlige, naturlig gitte signaler («Jeg er mett, jeg vil ikke spise mer») til fordel for overspising for fornøyelses skyld som er skadelig for kroppen?
Når overvektige mennesker ser mat med høyt kaloriinnhold, aktiveres store områder som er ansvarlige for nytelse, oppmerksomhet, følelser, hukommelse og motoriske ferdigheter i hjernen deres, har studier med funksjonell magnetisk resonansavbildning vist. Det er fortsatt uklart hvorfor folk blir tykke: fordi kroppen deres ikke er i stand til å regulere vekten selv, eller fordi kroppen mister denne evnen når den går opp i overvekt.
Fordøyelsesprosessen, som du vet, begynner allerede før maten kommer inn i magen og til og med inn i munnen. Synet av mat, lukten av den, eller til og med ordet som kaller det, stimulerer de områdene i hjernen som er ansvarlige for å oppnå glede, de aktiverer minnesentrene og spyttkjertlene. En person spiser selv når han ikke føler sult, fordi det gir glede. Hva får en person til å neglisjere naturlige, naturlig gitte signaler («Jeg er mett, jeg vil ikke spise mer») til fordel for overspising for fornøyelses skyld som er skadelig for kroppen?
Forskere fra Columbia University (New York) presenterte en artikkel om de fysiologiske årsakene til overspising på kongressen om fedme i Stockholm.
Detaljert kartlegging av hjerneaktivitet har vist hvordan utsiktene til å nyte deilig mat beseirer kroppens naturlige evne til å regulere vekten og beskytte mot overspising.
Forskere kalte slike typer ernæring henholdsvis "hedonisk" og "homeostatisk" (homeostase er kroppens evne til å regulere seg selv, opprettholde dynamisk balanse). Det viste seg spesielt at hjernen til overvektige mennesker reagerer mer "hedonistisk" på søt og fet mat enn hjernen til personer med normal vekt. Hjernen til overvektige mennesker reagerer voldsomt selv på bilder av fristende mat.
Leger studerte hjernens reaksjon på "appetitlige" bilder ved hjelp av funksjonell magnetisk resonansavbildning (fMRI). Studien involverte 20 kvinner – 10 overvektige og 10 normale. De ble vist bilder av fristende mat: kaker, paier, pommes frites og annen kaloririk mat. MR-skanninger viste at hos overvektige kvinner hadde bildene ekstremt aktive hjerner i det ventrale tegmentale området (VTA), et lite punkt i mellomhjernen der dopamin, "begjærets nevrohormon", frigjøres.
"Når overvektige mennesker ser et kaloririkt måltid, aktiveres store områder i hjernen deres som er ansvarlige for følelser av belønning, oppmerksomhet, følelser, hukommelse og motoriske ferdigheter. Alle disse områdene samhandler, så det er vanskelig for naturlige selvregulerende mekanismer å motstå dem, "forklarte Susan Carnell, en psykiater ved Columbia University.
I kontrollgruppen – slanke kvinner – ble slike reaksjoner ikke observert.
Økt appetitt hos overvektige mennesker ble ikke bare forårsaket av bilder av mat. Lyder, som ordene "sjokoladekake" eller navnene på andre kaloririke godbiter, fremkalte lignende hjerneresponser. Lyden av ord for sunne matvarer med lavt kaloriinnhold, som "kål" eller "zucchini", fremkalte ikke denne responsen. Hjernen til slanke kvinner reagerte svakt på "deilige lyder".
En lignende studie ble presentert på en ernæringskonferanse i Pittsburgh. Nevrologer fra Yale University utførte en fMRI-studie av hjernen til 13 overvektige og 13 slanke personer. Ved hjelp av en skanner ble hjernens respons på lukten eller smaken av en sjokolade- eller jordbærmilkshake registrert. Reaksjonen fra hjernen til overvektige mennesker på mat ble observert i området av amygdala i lillehjernen - sentrum for følelser. De "opplevde" deilig mat enten de var sultne eller ikke. Lillehjernen til personer med normal vekt reagerte på en milkshake bare når en person opplevde en følelse av sult.
"Hvis vekten din ikke overstiger normen, fungerer mekanismene for homeostase effektivt og kontrollerer dette området av hjernen. Men hvis du er overvektig, er det en slags dysfunksjon av det homeostatiske signalet, så overvektige mennesker bukker under for matfristelser, selv når de er helt mette, sier studieleder Dana Small.
En "diett" med sukkerholdig og fet mat kan fullstendig sløve de innebygde mekanismene for vektregulering i menneskekroppen. Som et resultat slutter fordøyelseskanalen å produsere kjemiske "meldinger", spesielt proteinet cholecystokinin, som "rapporterer" metthet. Dette stoffet må gå til hjernestammen og deretter til hypothalamus, og hjernen må gi kommandoen om å slutte å spise. For overvektige mennesker blir denne kjeden avbrutt, derfor kan de regulere varigheten og overfloden av måltidet bare fra utsiden, ved en "frivillig avgjørelse".
En viktig ting er ikke klart fra studiene som er gjort, i ånden av "hva kom først, kyllingen eller egget." Blir folk tykke fordi kroppen i utgangspunktet ikke er i stand til å selvregulere vekten, eller mister kroppen denne evnen når de går opp i overvekt?
Dr. Small mener at begge prosessene henger sammen. Først forårsaker et brudd på dietten en dysfunksjon av de homeostatiske mekanismene i kroppen, og deretter provoserer en metabolsk lidelse en enda større utvikling av fylde. «Det er en ond sirkel. Jo mer en person spiser, jo mer risikerer de å overspise mer og mer, sa hun. Ved å undersøke implikasjonene av fethet i hjernesignalering, håper forskerne å fullt ut forstå "fullhetssentrene" i hjernen og lære hvordan de regulerer dem fra utsiden, kjemisk. Hypotetiske "slankepiller" i dette tilfellet vil ikke direkte føre til vekttap, men vil gjenopprette kroppens naturlige evner slik at den gjenkjenner metthetstilstanden.
Den beste måten å ikke forstyrre disse mekanismene er imidlertid å ikke begynne å bli feit, minner legene om. Det er bedre å umiddelbart lytte til kroppens signaler "nok!", og ikke falle for fristelsen til å drikke te med kjeks og kake, og faktisk revurdere kostholdet ditt til fordel for lav-fett og lett fordøyelig mat.