Vi hører ofte at sukker er bra for hjernen, at sukker er vanskelig å leve uten, og så videre. Jeg kommer ofte over slike uttalelser fra representanter for den eldre generasjonen - bestemødre som søker å mate barnet mitt eller barnebarna med søtsaker, og tror oppriktig at det vil være til fordel for dem.
Glukose (eller sukker) i blodet er drivstoffet som kroppen kjører på. I den bredeste forstand av ordet er sukker selvfølgelig liv.
Men sukker og sukker er forskjellige. For eksempel er det sukker som finnes naturlig i plantene vi spiser. Og så er det sukker, som tilsettes nesten alle bearbeidede matvarer. Kroppen trenger ikke karbohydrater fra tilsatt sukker. Glukose er laget av karbohydrater som kommer inn i munnen, ikke bare godteri. Og tilsatt sukker har ingen næringsverdi eller fordel for mennesker.
For eksempel anbefaler Verdens helseorganisasjon ikke tilsatt sukker (eller gratis sukker, som de kaller det) i det hele tatt. WHO betyr fritt sukker: 1) monosakkarider og disakkarider TILLEGGES til mat eller drikke av produsenten av disse produktene, kokken eller forbrukeren av maten selv, 2) sakkarider som finnes naturlig i honning, sirup, fruktjuice eller fruktkonsentrat. Disse anbefalingene gjelder ikke for sukker som finnes i ferske grønnsaker og frukt og melk.
Imidlertid bruker det moderne mennesket for mye tilsatt sukker - noen ganger uten å vite det. Noen ganger putter vi det i vår egen mat, men det meste av tilsatt sukker kommer fra bearbeidet og tilberedt butikkmat. Sukkerholdige drikker og frokostblandinger er våre farligste fiender.
American Heart Association anbefaler å kutte drastisk på tilsatt sukker for å bremse spredningen av epidemien av fedme og hjertesykdom.
En teskje inneholder 4 gram sukker. I følge foreningens anbefalinger bør det tilsatte sukkeret i dietten til de fleste kvinner ikke være mer enn 100 kcal per dag (ca. 6 ts eller 24 gram sukker), og i kostholdet til de fleste menn, ikke mer enn 150 kcal per dag (ca. 9 ts, eller 36 gram sukker).
Spredningen av alternative søtningsmidler villeder oss, noe som gjør det vanskelig å forstå at det samme sukkeret er skjult under navnet deres. I en ideell verden vil etiketten fortelle oss hvor mange gram sukker hver mat inneholder.
Søte drinker
Forfriskende drikke er den viktigste kilden til overflødig kalorier som kan bidra til vektøkning og uten næringsverdi. Studier viser at "flytende" karbohydrater, som de som finnes i juice, brus og søtet melk, ikke fyller oss så mye som fast mat. Som et resultat føler vi oss fremdeles sultne, til tross for det høye kaloriinnholdet i disse drikkene. De er ansvarlige for utviklingen av diabetes mellitus type II, hjerte- og karsykdommer og andre kroniske sykdommer.
En gjennomsnittlig brusboks inneholder omtrent 150 kilokalorier, og nesten alle disse kaloriene kommer fra sukker - vanligvis maissirup med høy fruktose. Dette tilsvarer 10 teskjeer bordsukker.
Hvis du drikker minst en boks av denne drikken hver dag og samtidig ikke reduserer kaloriinntaket fra andre kilder, vil du øke omtrent 4-7 kilo per år.
Korn og andre matvarer
Å velge hel, ubehandlet mat til frokost (som et eple, en skål med havregryn eller andre matvarer som har en veldig kort liste over ingredienser) kan bidra til å beskytte deg mot tilsatt sukker. Dessverre kan mange tradisjonelle morgenmat, som frokostblandinger, frokostblandingsbarer, smaksatt havregryn og bakevarer, inneholde store mengder tilsatt sukker.
Hvordan gjenkjenne tilsatt sukker på en etikett
Å beregne tilsatt sukker i ingredienslisten kan være litt av en undersøkelse. Han gjemmer seg under mange navn (deres antall overstiger 70). Men til tross for alle disse navnene, metaboliserer kroppen tilsatt sukker på samme måte: den skiller ikke mellom brunt sukker, honning, dekstrose eller rissirup. Matprodusenter kan bruke søtningsmidler som ikke er terminologisk relatert til sukker i det hele tatt (begrepet "sukker" gjelder faktisk bare for spisesukker eller sukrose), men disse er alle former for tilsatt sukker.
Nedenfor er noen av navnene som tilsatt sukker gjemmer seg på etikettene:
- agave nektar,
- kondensert rørsaft,
- malt sirup,
- Brunt sukker,
Fruktose,
- lønnesirup,
Sivkrystaller,
- fruktjuicekonsentrater,
- melasse,
- rørsukker,
- glukose,
Uraffinert sukker
- mais søtningsmiddel,
- maissirup med høyt fruktosenivå,
- sukrose,
- mais sirup,
- kjære,
- sirup,
- krystallinsk fruktose,
- invertsukker,
- dekstrose,
- maltose.