Ingenting kan sammenlignes med knase av friske gulrøtter, aromaen av urter, sødmen av modne frukter og smaken av agurker eller erter plukket rett fra hagen.
For mange av oss er rå frukt og grønnsaker en sesongbasert godbit, på grunn av overfloden av lokale produkter på markedene i de varme sommermånedene. Og om høsten og vinteren foretrekker vi solide supper og dampende gryter.
For andre er raw food ideell som en helårs livsstil. Godkjent av kjendiser som designeren Donna Karan, modellen Carol Alt, skuespillerne Woody Harrelson og Demi Moore, blir råkostdietten stadig mer populær og medieoppmerksomhet.
Tilhengere av raw food-dietten hevder at å spise en diett som er 75 prosent eller mer rå forbedrer det generelle velværet betydelig og kan forebygge eller eliminere et bredt spekter av plager. Kritikere sier ernæringsmessig bigotry kan føre til en rekke fysiologiske problemer.
Sannheten er kanskje et sted i midten?
Som du kanskje forventer, er en råkostdiett å spise rå, plantebasert mat som inkluderer frisk frukt og grønnsaker, nøtter, frø, korn, belgfrukter, tang og tørket frukt. Raw foodists tror at oppvarming av mat ødelegger de naturlige vitaminene og enzymene som hjelper fordøyelsen. Derfor er termisk bearbeidet mat fraværende i kostholdet, inkludert raffinert sukker, mel, koffein, kjøtt, fisk, fjærfe, egg og meieriprodukter.
Rå mat gir kroppen viktige vitaminer og mineraler, de inneholder nyttige levende enzymer som hjelper til med å fordøye maten naturlig uten å tømme dine fysiologiske reserver. Levende mat inneholder også sunne fibre som bidrar til å regulere blodsukkernivået.
Raw foodists bruker matlagingsmetoder som spiring, juicing, bløtlegging, hakking og tørking for å gjøre maten fordøyelig og velsmakende. Generelt sett sikter raw foodists på en diett som er minst 75 prosent rå; hardcore-entusiaster foretrekker å bruke 100 prosent ferske råvarer.
Fordeler med en raw food diett
Mange mennesker som har prøvd en råkostdiett rapporterer om mange helsemessige fordeler, spesielt de første månedene eller årene.
Dette er vekttap, og normalisering av menstruasjonssyklusen, og aktivering av fordøyelsen, og forbedring av tilstanden til hår og hud, og stabilisering av den emosjonelle bakgrunnen og mental helse.
En raw food diett har mange åpenbare helsefordeler. Det har en gunstig effekt på kroppen på grunn av det lave innholdet av natrium i denne dietten og det høye innholdet av kalium, magnesium og fiber. En råkostdiett hjelper deg å gå ned i vekt lett og forhindrer også utviklingen av sykdommer som diabetes og kreft, spesielt tykktarmskreft.
Å spise rå plantemat hjelper kroppen med å rense seg selv. Det er derfor raw foodists føler seg så bra. Spesielt kan det å spise rå mat bidra til å rense fordøyelsessystemet for giftstoffer som samler seg i fordøyelseskanalen når du spiser mel, kjøtt og meieriprodukter.
Studier viser at en raw food diett også er bra fordi den ikke belaster kroppen med mettet fett og transfett, noe som er veldig bra for hjertet. Studier har vist at en langsiktig raw food diett kan senke kolesterolnivået, og dermed redusere risikoen for hjertesykdom.
Ulemper med en raw food diett
Til tross for de mange og åpenbare fordelene, er ikke et råkosthold for alle.
Personer med svakt fordøyelsessystem som spiser store mengder sukker og bearbeidet mat kan rett og slett ikke ha fordøyelsesenzymer som trengs for å trekke ut næringsstoffene fra rå mat.
Genetikk og kultur kan spille en viktig rolle. Hvis du har levd livet ditt på tradisjonell indisk mat, for eksempel, har fysiologien din tilpasset seg for å fordøye mat på en bestemt måte.
Men menneskelige fordøyelsesenzymer kan gradvis "lære" å tolerere rå mat – med en forsiktig tilnærming. Overgangen til en annen livsstil bør sees på som en prosess, ikke som en umiddelbar transformasjon. Vær oppmerksom på detox-symptomer som å spise rå mat kan forårsake. Hodepine, kvalme, svimmelhet – alt dette kan unngås hvis du detoxer sakte. På lang sikt kan en raw food diett føre til tvilsomme konsekvenser.
Tidsskriftet Nutrition, som utpekte hjertehelsefordelene ved en råkostdiett, bemerket at studiedeltakerne hadde økte nivåer av homocystein på grunn av mangel på vitamin B 12 i kostholdet. beinmasse, selv om tilsynelatende sunne bein.
Raw food-kritikere advarer også sine talsmenn om at de kan ha mangel på kalorier og næringsstoffer som kalsium, jern og protein. De påpeker at selv om det er sant at noen enzymer blir ødelagt når maten varmes opp, er kroppen i stand til å produsere et bredt spekter av enzymer på egen hånd. I tillegg kan matlaging faktisk gjøre visse næringsstoffer mer fordøyelige, for eksempel betakaroten i gulrøtter.
Personer med svakt fordøyelsessystem kan føle seg kalde etter å ha spist rå mat, spesielt om vinteren. Og, som det viser seg, noen ganger kan selv de mest ivrige raw foodists til slutt overvurdere appellen ved å spise raw food. Noen råmatister kan føle en nedgang i metabolsk hastighet og proteinmangel i løpet av et år eller to. Dette kan føre til økt appetitt og overspising av rått fett og karbohydrater, noen av de tapte kiloene kan komme tilbake og andre helseplager.
Hva gjør jeg?
En moderat tilnærming til en råkostdiett kan være svaret. En liten mengde tilberedt mat, hvis kroppen ber om det, kan være et godt tillegg til det grunnleggende råkostholdet.
Med et ord, balanse. Det er viktig å spise rikelig med fersk, økologisk, mineralrik, fuktighetsgivende mat, men enda viktigere, vær bevisst på hva du spiser og hva du har lyst på uten å følge bøkene.