Mandelmelk eller soyamelk: hva er bedre?

De siste årene har spredningen av veganisme hatt stor innvirkning på næringsmiddelindustrien, med en del plantebaserte alternativer til kumelk som dukket opp på markedene.

Mandelmelk og soyamelk er vegansk, laktosefri og lav i kolesterol. Det er imidlertid noen forskjeller i hvilke helsemessige fordeler de gir, hvilke næringsstoffer de inneholder, og hvordan produksjonen deres påvirker miljøet. Disse melketypene har både fordeler og ulemper.

Fordel for helsen

Både mandel- og soyamelk inneholder ulike næringsstoffer og er gunstig på hver sin måte.

Mandel-melk

Rå mandler er usedvanlig sunne og er en kilde til protein, essensielle vitaminer, fiber og antioksidanter. Det er på grunn av de helsemessige fordelene med rå mandler at mandelmelk har blitt ganske populært.

Mandelmelk har et høyt nivå av enumettede fettsyrer, som kan hjelpe med vekttap og vektkontroll. Forskning viser også at enumettede fettsyrer bidrar til å senke nivåer av lavdensitetslipoprotein (LDL), som leger kaller "dårlig kolesterol."

Soyamelk

Som mandelmelk inneholder soyamelk mer enumettet og flerumettet fett enn mettet fett. Mettet fett, som finnes i overkant i kumelk, bidrar til høyt kolesterolnivå og hjerteproblemer.

Viktigere, soyamelk er det eneste alternativet til kumelk som inneholder samme mengde protein. Generelt er næringsinnholdet i soyamelk sammenlignbart med det i kumelk.

Soyamelk inneholder også isoflavoner, som studier viser er antioksidanter som bidrar til å redusere betennelse i kroppen og har anti-krefteffekter.

Ifølge National Center for Complementary and Integrative Health, kan inntak av soyaprotein hver dag bidra til å senke LDL-kolesterolnivået.

Næringsverdi

For å sammenligne næringsverdien til mandel- og soyamelk, ta en titt på denne tabellen satt sammen av USDA.

Husk at næringsinnholdet i ulike matvaremerker vil være forskjellig. Noen produsenter legger sukker, salt og konserveringsmidler til melken. Disse tilsetningsstoffene kan endre mengden karbohydrater og kalorier i melk.

Mange plantebaserte melkeprodusenter forsterker den også med kalsium og vitamin D for å etterligne kumelk mer.

Bruk av mandel- og soyamelk

Vanligvis brukes mandel- og soyamelk på lignende måte. Begge disse melketypene kan brukes ved tilberedning av frokostblandinger, tilsatt te, kaffe, smoothies eller bare drikke.

Mange vurderer imidlertid smaken av mandelmelk som mer velsmakende enn smaken av soyamelk. I noen retter kan også smaken av soyamelk være sterkere.

Mandel- eller soyamelk kan trygt brukes i baking i stedet for kumelk - de vil gjøre den lettere og mindre kaloririk. Men når du tilbereder desserter, må du ta hensyn til at vegetabilsk melk kan trenge litt mer enn kumelk ville være nødvendig.

Ulemper

Vi har dekket fordelene med mandel- og soyamelk, men ikke glem at de også har sine ulemper.

Mandel-melk

Sammenlignet med ku- og soyamelk inneholder mandelmelk langt færre kalorier og proteiner. Hvis du velger mandelmelk, prøv å kompensere for manglende kalorier, proteiner og vitaminer fra andre matkilder.

Noen produsenter legger til karragenan, som brukes som fortykningsmiddel for mat med lavt fettinnhold og melkeerstatninger, inkludert mandelmelk. Karragenan har flere helsemessige bivirkninger, de vanligste er fordøyelsesbesvær, sår og betennelser.

Hvis du ikke stoler på produsenter og ønsker å konsumere naturlig mandelmelk, prøv å lage den hjemme. Oppskrifter på Internett vil hjelpe deg med dette, blant annet kan du finne oppskrifter fra sertifiserte ernæringsfysiologer.

Til slutt er det viktig å tenke på at noen mennesker er allergiske mot mandler. Selvfølgelig, i dette tilfellet, vil bruken av mandelmelk være kontraindisert for deg.

Soyamelk

Selv om soyamelk er rik på protein, kan noen merker ha mangel på den viktige aminosyren metionin på grunn av produksjonsteknikker, så du må kanskje få den fra andre områder av kostholdet ditt. Det er viktig at du får i deg nok metionin, kalsium og vitamin D sammen med soyamelk, ellers blir det en dårlig erstatning for kumelk.

Soyamelk inneholder forbindelser kalt antinæringsstoffer som kan redusere kroppens evne til å absorbere essensielle næringsstoffer og svekke opptaket av proteiner og karbohydrater. Ulike produksjonsteknikker kan redusere mengden antinæringsstoffer og øke næringsverdien til soyabønner, men dette er vanligvis en ganske arbeidskrevende og kostbar prosess.

Som med mandelmelk kan noen mennesker være allergiske mot soyabønner og bør unngå å drikke soyamelk.

Miljøpåvirkning

Produksjonen av mandelmelk kan ha en betydelig innvirkning på miljøet. Faktum er at mandler er en svært fuktintensiv kultur. Det tar 16 liter vann for å dyrke bare 15 mandler, ifølge UC San Francisco Center for Sustainability.

Omtrent 80 % av verdens mandler produseres på gårder i California. Det økte behovet for vanning på disse gårdene kan ha langsiktige miljøpåvirkninger i denne tørkerammede regionen.

Når man dyrker mandler og soyabønner på gårder, brukes plantevernmidler aktivt. 2017 Agricultural Chemical Use Review fremhever bruken av ulike plantevernmidler i soyaavlinger. Disse plantevernmidlene kan forurense vannkilder og gjøre drikkevann giftig og uegnet til konsum.

La oss oppsummere!

Mandel- og soyamelk er to populære veganske alternativer til kumelk. De varierer i næringsinnhold og gagner folks helse på ulike måter.

Soyamelk inneholder flere vitaminer og mineraler og etterligner kumelk på mange måter, men ikke alle liker smaken.

Mandelmelk vil være mest gunstig for helsen din hvis du lager den selv hjemme.

Uansett hvilken type plantebasert melk du foretrekker, husk at den ofte er ganske lav i kalorier, makronæringsstoffer, mineraler og vitaminer, så de må inntas sammen med andre matvarer.

Prøv å ta hensyn til alle dine preferanser og egenskapene til kroppen din for å velge den plantebaserte melken som passer for deg!