Sammen med sommeren er det mange høsttyper av rader: ifølge fans av "soppjakt" har disse soppene en rikere smak. Om høsten kan du dessuten bare finne to varianter av uspiselige rader, og disse soppene er lette å skille fra spiselige ved deres karakteristiske ubehagelige lukt. Til tross for at disse fruktsakene bare er rangert i den fjerde kategorien, samler soppplukkere dem med glede.
Septemberrekker ligger vanligvis blant blandingsskoger med overvekt av gran. Utad er de behagelige for øyet, tette, staselige, med god form. Det er mange elskere av disse krydrede soppene med en særegen spesifikk aroma.
I oktober finner man ofte stinkende rader. De vokser veldig vidt nær stier og i skoglysninger. I oktober må du definitivt lukte på all soppen. Som et resultat vil du raskt identifisere disse kjemisk luktende soppene som er farlige å spise. Da vil du skille dem fra lignende spiselige duerekker som ikke lukter noe.
I oktober kan du fortsatt finne vakre spiselige rød-gule rader. Hvis frosten ikke har passert, er de lyse og attraktive. Etter frost blekner fargen på hetten.
Før du går inn i skogen, finn ut hvordan radsopper ser ut og hvor de vokser.
Spiselige varianter av rader
Rad grå (Tricholoma portentosum).
Habitater for denne varianten av høstsopp: blandings- og barskog, som vokser i grupper.
Årstid: september – november.
Lue 5-12 cm i diameter, noen ganger opptil 16 cm, først konveks-klokkeformet, senere konveks nedstrakt. Et særtrekk ved arten er en lys grå eller lys krem overflate med et mørkere gråbrunt senter, noen ganger med en fiolett eller oliven fargetone; overflaten er radialt fibrøs med mørkere radielle fibre i midten. I midten av hetten på soppen har den grå raden ofte en flat tuberkel. Hos unge prøver er overflaten glatt og klebrig.
Ben 5-12 cm høy, 1-2,5 cm tykk, grå-gulaktig, dekket med pulveraktig belegg i øvre del. Stengelen er kort, fortykket ved bunnen.
Kjøttet er hvitaktig og tett med en pulveraktig smak og lukt, først fast, senere rillet. Under huden på hetten er kjøttet grått. I eldre sopp kan lukten være skarp.
Platene er hvitaktige, kremaktige eller grågule, rette og festet med en tann til stilken eller frie. Kanten på hetten og platen, når de eldes, kan bli dekket av gulaktige flekker.
Variasjon: soppen er svært varierende i farge avhengig av utviklingsstadiet, tid og fuktighet i sesongen.
Lignende typer: i følge beskrivelsen kan gråradsoppen forveksles med såperaden (Tricholoma saponaceum), som er lik i form og farge i ung alder, men skiller seg ut ved tilstedeværelse av en sterk såpelukt i fruktkjøttet.
Habitater: blandings- og barskog, som vokser i grupper.
Spiselig, 4. kategori.
Tilberedningsmetoder: steking, koking, salting. Gitt den skarpe lukten, anbefales det ikke å plukke de mest modne soppene, i tillegg, for å dempe den skarpe lukten, anbefales det å koke i 2 vann.
Disse bildene illustrerer tydelig beskrivelsen av den grå raden:
Overfylt rad (Lyophyllum decastes).
Habitater: skoger, parker og hager, plener, nær stubber og på humusrik jord, vokser i store grupper.
Spiselig soppplukking sesong vridd rad: juli – oktober.
Lue 4-10 cm i diameter, noen ganger opptil 14 cm, først halvkuleformet, senere konveks. Det første karakteristiske trekk ved arten er det faktum at soppen vokser i en tett gruppe med smeltede baser på en slik måte at det er vanskelig å skille dem. Det andre karakteristiske trekk ved arten er den humpete, ujevne overflaten av hetten av brunaktig eller gråbrun farge med senkede bølgete kanter.
Som du kan se på bildet, i denne raden i midten, er fargen på hetten mer mettet eller mørk enn på periferien:
Det er ofte en liten, bred tuberkel i midten.
Ben 4-10 cm høy, 6-20 mm tykk, tett, helt hvit over, gråhvit eller gråbrun under, noen ganger flatt og buet.
Massen er hvit, fortykket i midten av hetten, smaken og lukten er behagelig.
Platene er klebende, hyppige, hvite eller off-white, smale.
Variasjon: soppen er svært varierende i farge avhengig av utviklingsstadiet, tid og fuktighet i sesongen.
Giftige lignende arter. Den overfylte rekken ser nesten ut som giftig gulaktig grå entoloma (Entoloma lividum), som også har bølgete kanter og en lignende gråbrun hettefarge. Hovedforskjellen er lukten av mel i fruktkjøttet av entoloma og en separat, snarere enn overfylt vekst.
Spiselig, 4. kategori.
Tilberedningsmetoder: salting, steking og marinering.
Se på bildene som illustrerer beskrivelsen av spiselige rader:
Duerekke (Tricholoma columbetta).
Habitater: løvskog og blandingsskog, i fuktige soner, vokser i grupper eller enkeltvis.
Årstid: juli – oktober.
Hette 3-10 cm i diameter, noen ganger opptil 15 cm, tørr, glatt, først halvkuleformet, senere konveks-nedbøyd. Et særtrekk ved arten er den humpete og sterkt bølgete overflaten på hetten, elfenben eller hvitkrem. Det er gulaktige flekker på den sentrale delen.
Se på bildet - i sopproingen er overflaten på duehetten radielt fibrøs:
Ben 5-12 cm høy, 8-25 mm tykk, sylindrisk, tett, elastisk, ved bunnen har en liten innsnevring. Fruktkjøttet er hvitt, tett, kjøttfullt, senere rosa med en melaktig lukt og en behagelig soppsmak, som blir rosa i pausen.
Platene er hyppige, først festet til stilken, senere frie.
likhet med andre arter. I følge beskrivelsen ligner den spiselige duerekken i et tidlig vekststadium den grå raden (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en annerledes behagelig lukt. Etter hvert som de vokser, øker forskjellen på grunn av den gråaktige fargen på hatten på den grå raden.
Spiselige, kategori 4, de kan stekes og kokes.
Gulrød roing (Tricholomopsis rutilans).
Habitater: blandings- og barskog, ofte på furu- og råtne granstubber eller veltede trær, vokser vanligvis i store grupper.
Årstid: juli – september.
Hetten har en diameter på 5 til 12 cm, noen ganger opptil 15 cm, i de yngste eksemplarene ser den ut som en skarp hette, har en klokkeformet form, deretter blir den konveks med kanter bøyd ned og en liten butt tuberkel i senter, og hos modne eksemplarer ligger den nedstrakt, med en litt nedtrykt midten. Et særtrekk ved arten er den rød-kirsebær ensartede fargen på hatten i de yngste eksemplarene, deretter blir den gul-rød med en mørkere nyanse ved den butte tuberkelen, og i modenhet med en litt nedtrykt midten.
Se på bildet – denne spiselige raden har en tørr, gul-oransje hud med små fibrøse rødlige skjell:
Ben 4-10 cm høy og 0,7-2 cm tykk, sylindrisk, kan være litt fortykket ved bunnen, gulaktig, med rødlige flassete skjell, ofte hule. Fargen er i samme farge som hetten eller litt lysere, i den midtre delen av stilken er fargen mer intens.
Massen er gul, tykk, fibrøs, tett med en søtlig smak og en sur lukt. Sporer er lettkrem.
Platene er gylden gule, eggegule, slyngede, vedhengende, tynne.
likhet med andre arter. Den gul-røde raden er lett å kjenne igjen på grunn av sin elegante farge og vakre utseende. Arten er sjelden og er i noen områder oppført i den røde boken, statusen er 3R.
Tilberedningsmetoder: salting, marinering.
Spiselig, 4. kategori.
Disse bildene viser rosopp, som er beskrevet ovenfor:
Følgende er bilder og beskrivelser av uspiselige varianter av rader.
Uspiselige varianter av rader
Pseudo-hvit roing (Tricholoma pseudoalbum)
Habitater: løvskog og blandingsskog, finnes i små grupper og enkeltvis.
Årstid: august – oktober.
Hetten har en diameter på 3 til 8 cm, først halvkuleformet, senere konveks. Et særtrekk ved arten er en hvit, kremhvit, hvit-rosa hatt.
Som vist på bildet har denne uspiselige raden en stilk 3-9 cm høy, 7-15 mm tykk, først hvit, senere hvit-krem eller hvit-rosa:
Kjøttet er hvitaktig, senere lett gulaktig med pulveraktig lukt.
Platene er først festende, senere nesten frie, kremfargede.
Variasjon: fargen på hetten varierer fra hvit til hvit-krem, hvit-rosa og elfenben.
likhet med andre arter. Den pseudo-hvite roingen ligner i form og størrelse på mai rad (Tricholoma gambosa), som er preget av tilstedeværelsen av delikate rosa og grønnaktige soner på hatten.
Uspiselig på grunn av ubehagelig smak.
Stinkende rognetang (Tricholoma inamoenum).
Hvor den stinkende raden vokser: løvskog og blandingsskog, i fuktige soner, vokser i grupper eller enkeltvis.
Årstid: juni – oktober.
Hetten er 3-8 cm i diameter, noen ganger opptil 15 cm, tørr, glatt, først halvkuleformet, senere konveks nedbøyd. Kanter blir litt bølgete med alderen. Fargen på hetten er hvitaktig eller elfenben til å begynne med, og med alderen med brunlige eller gulaktige flekker. Overflaten på hetten er ofte humpete. Kanten på hetten er bøyd ned.
Benet er langt, 5-15 cm høyt, 8-20 mm tykt, sylindrisk, tett, elastisk, har samme farge som hetten.
Massen er hvit, tett, kjøttfull. Et særtrekk ved arten er den stinkende, sterke lukten av både unge sopp og gamle. Denne lukten er den samme som DDT eller lysgass.
Registreringer av middels frekvens, vedheftende, hvitaktig eller kremfarge.
likhet med andre arter. Den stinkende raden på et tidlig stadium av vekst ligner på grå rad (Tricholoma portentosum), som er spiselig og har en annen lukt, ikke etsende, men behagelig. Etter hvert som de vokser, øker forskjellen på grunn av den gråaktige fargen på hatten på den grå raden.
De er uspiselige på grunn av en sterk ubehagelig lukt, som ikke elimineres selv med en lang byll.
I denne samlingen kan du se bilder av spiselige og uspiselige rader:
