Historie
Alt er veldig enkelt. Hver mat vi spiser, gir en sur eller alkalisk reaksjon ved fordøyelsen. Hvis den metabolske balansen som naturen gir mellom nivået av syre og alkali i kroppen forstyrres, begynner alle systemene å fungere feil. Dårlig fordøyelse, kjedelig hudfarge, dårlig humør, tap av energi og tretthet: alt på grunn av at kostholdet ditt ikke er balansert.
Det helhetlige konseptet med syre-base-balansen i kroppen ble opprettet på begynnelsen av XNUMXth århundre. Etter at vitenskapen oppdaget pH i midten av forrige århundre, lærte ernæringsfysiologer (ernæringseksperter) hvordan man kan korrigere denne balansen med riktig ernæring. Offisiell medisin er i det minste skeptisk til denne korreksjonen, men en hel hær av ernæringsfysiologer, ernæringseksperter og terapeuter i USA, Frankrike og Tyskland praktiserer syre-base balansebehandling. Og siden denne dietten ønsker grønnsaker og frukt velkommen og anbefaler å begrense hvitt brød og sukker, vil det uansett være fordeler.
For mye syre
"Hvis det inntas for mange sure matvarer med mat, blir kroppen tvunget til å kompensere for ubalansen med sine egne alkaliske reserver, det vil si mineraler (kalsium, natrium, kalium, jern)," sier Anna Karshieva, gastroenterolog, ernæringsfysiolog i Rimmarita sentrum. "På grunn av dette reduseres biokjemiske prosesser, oksygenivået i celler synker, søvnproblemer og utmattelse oppstår, og det er mulig at depressive forhold også er mulig."
Merkelig nok har ikke et "surt" produkt nødvendigvis en sur smak: for eksempel sitron, ingefær og selleri er alkaliske. Melk, kaffe og hvetebrød har derimot en tydelig sur karakter. Siden det nåværende kostholdet til den gjennomsnittlige innbyggeren i den vestlige sivilisasjonen har en tendens til å være "surhet", bør menyen din berikes med "basiske" matvarer.
Nemlig – grønnsaker, rotgrønnsaker, ikke for søte frukter, nøtter og urter, urteinfusjoner, olivenolje og grønn te. For ikke å helt frata deg animalsk protein, må du legge til fisk, fjærfe og egg til disse produktene: ja, de har sure egenskaper, men ikke for uttalt. Du må minimere raffinert og stivelsesholdig mat, sukker, kaffe og koffeinholdige drikker, alkohol og ikke bli for revet med av meieriprodukter.
Fordeler
Denne dietten er lett å følge - spesielt for de som har en liten tilbøyelighet til vegetarisme. Den er rik på fiber og antioksidante stoffer og er helt uten "tomme kalorier" - de som bare gir vektøkning og ingen fordeler. På menyen på nesten alle restauranter finner du grønnsaksretter, hvitt fjærfe og fisk, samt grønn te og mineralvann, slik at syre-base-balansen kan observeres i nesten alle livsforhold. Denne dietten er rettet mot å forbedre kroppen, og ikke miste vekt, men praksis viser at nesten alle mister ekstra kilo på den. Og dette er ikke overraskende, med tanke på hvor mye fett og kaloririk mat som presenteres i den vanlige "sure" menyen.
ulykkesforebygging
1. Dette er et godt kosthold for voksne, men ikke for barn: en voksende kropp trenger mange av de matvarene som blir liggende bak kulissene - rødt kjøtt, melk, egg.
2. Hvis du ikke er vant til å spise mye fiber - grønnsaker, frukt, belgfrukter, kan en kraftig endring i prioriteringene legge for mye stress på fordøyelsessystemet. Derfor er det bra å bytte til denne dietten gradvis.
3. Observer andelen "65%" alkaliske "produkter, 35% -" sure ".
Syre eller alkali?
| "Alkaliske" produkter (pH over 7) | Gruppe | "Sure" matvarer (pH mindre enn 7) |
|---|---|---|
| Lønnsirup, honningkam, uraffinert sukker | Sukker | Søtningsmidler, raffinert sukker |
| Sitron, lime, vannmelon, grapefrukt, mango, papaya, fiken, melon, eple, pære, kiwi, hagebær, appelsin, banan, kirsebær, ananas, fersken | Frukt | Blåbær, blåbær, plommer, svisker, hermetisk juice og nektariner |
| Asparges, løk, persille, spinat, brokkoli, hvitløk, avokado, courgette, rødbeter, selleri, gulrøtter, tomat, sopp, kål, erter, oliven | Grønnsaker, røtter, belgfrukter og greener | Poteter, hvite bønner, soya, tofu |
| Gresskarfrø, mandler | Nøtter og frø | Peanøtter, hasselnøtter, pekannøtter, solsikkefrø |
| Ekstra jomfruolivenolje | Olje | Animalsk fett, hydrogenert fett og oljer |
| Brun ris, perlebygg | Korn, korn og produkter derav | Hvetemel, bakevarer, hvitt brød, polert ris, mais, bokhvete, havre |
| Kjøtt, fjærfe, fisk | Svinekjøtt, biff, sjømat, kalkun, kylling | |
| Geitemelk, geitost, melkemysje | Egg og meieriprodukter | Kumelkost, iskrem, melk, smør, egg, yoghurt, cottage cheese |
| Vann, urtete, sitronade, grønn te, ingefærte | Drikkevarer | Alkohol, brus, svart te |
* Produktene i hver kolonne er nevnt når deres sure eller alkalidannende egenskaper reduseres