Nok en sunn dessert. Jeg så det på Starbucks i Amerika, men det er åpenbart at deres versjon i det hele tatt ikke samsvarer med mine ideer om hva som er flott når det gjelder sunne ingredienser. Derfor erstattet jeg sukker, smør, hvetemel med sunne kolleger. Her er en oppskrift på hvordan du lager bananbrød.
Ingredienser: 3-4 modne bananer, 80-100 gram kokosnøttolje, søtningsmiddel etter smak (organisk honning (jeg legger 5-6 ss) eller stevia (1 flat spiseskje steviziod)), et egg eller en spiseskje linfrø, en teskje en skje brus, en klype salt, 300-400 gram bokhvete * eller linfrømel, en stor håndfull valnøtter.
Å lage bananbrød:
Ha grovhakkede bananer i en stor bolle, tilsett kokosnøttolje, honning eller stevia, et egg eller linfrøerstatning (Kvern linfrø i en kaffekvern, tilsett vann i pulveret og la stå i noen minutter til det blir gelé. Den resulterende massen i deigen.) Tilsett salt og brus, "slukket" med kokende vann. Bland grundig med en blender. Til slutt tilsett mel gradvis, rør godt med en visp. Deigen skal ha en veldig tykk rømmekonsistens. Bryt valnøttene og tilsett deigen, rør. Pensle en dyp rektangulær form med kokosnøttolje, dryss lett med mel og hell deigen i den. Stekes i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter. Avkjøl det ferdige bananbrødet og skjær det i biter.
* denne gangen kjøpte jeg bokhvetemel ikke i en spesialbutikk på Internett, men i Green Crossroads i avdelingen for økologiske produkter.