Kjeller (Russula subfoetens) foto og beskrivelse

Kjeller (Russula subfoetens)

:

• Russula stank var. stinkende
• Russula foetens var. liten
• Russula subfoetens var. John

Hatt: 4-12 (opptil 16) cm i diameter, sfærisk i ungdommen, deretter nedbøyd med en senket kant, med en bred, men liten fordypning i midten. Kanten på hetten er ribbet, men ribbethet vises med alderen, med åpningen på hetten. Fargen er blek-gul, gul-brun, honning nyanser, i midten til rød-brun, uten grå nyanser noe sted. Overflaten på hetten er glatt, i vått vær, slimete, klissete.

Masse: Hvit. Lukten er ubehagelig, assosiert med harsk olje. Smaken varierer fra subtil til ganske krydret. En kjeller med mild smak regnes som en underart – Russula subfoetens var. grata (ikke å forveksle med russula grata)

Records fra gjennomsnittlig frekvens til hyppig, vedhengende, eventuelt hakkfestet, eventuelt med en liten nedstigning til stilken. Fargen på platene er hvit, deretter kremaktig, eller kremaktig med gulhet, det kan være brune flekker. Forkortede blader er sjeldne.

sporer krem pulver. Sporer ellipsoide, vorteaktige, 7-9.5 x 6-7.5μm, vorter opp til 0.8μm.

Bein høyde 5-8 (opptil 10) cm, diameter (1) 1.5-2.5 cm, sylindrisk, hvit, eldet med brune flekker, med hulrom, innvendig som er brunaktig eller brun. Stilken blir gul når KOH påføres.

Det kan være brunt pigment på stilken, skjult under et hvitaktig lag, som ser rødt ut når KOH påføres et slikt sted.

Funnet fra slutten av juni til oktober. Frukt vanligvis massivt, spesielt i begynnelsen av frukting. Foretrekker edelløv- og blandingsskog med bjørk, osp, eik, bøk. Finnes i granskog med mose eller gress. I granskog er den vanligvis mer slank og litt farget enn i skog med løvtrær.

Det er mange verdilignende russulaer i naturen, jeg vil beskrive hoveddelen av dem.

• Valui (Russula foetens). Sopp, i utseende, nesten umulig å skille. Teknisk sett er valui kjøttfullere, stinkere og smakfullere. Den eneste klare forskjellen mellom kjeller og verdi er gulningen av stilken når kaliumhydroksid (KOH) påføres. Men det er ikke skummelt å forvirre dem; etter matlaging er de også umulige å skille, helt.
• Russula melete bein (Russula farinipes). Den har en fruktig (søt) lukt.
• Russula oker (Russula ochroleuca). Det kjennetegnes ved fravær av en uttalt lukt, en mindre uttalt ribbet kant, tynnere kjøtt, fravær av brune flekker på platene og bena til eldre sopp, og generelt ser det mer "russula" ut, ikke veldig likt en verdi, og følgelig en kjeller.
• Russula kam (Russula pectinata). Den har en fiskelukt og en mild smak (men ikke ulikt Russula subfoetens var. grata), har vanligvis en gråaktig nyanse i hatten, som kan være usynlig.
• Russula mandel (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Disse to artene kjennetegnes ved en uttalt mandellukt.
• Russula Morse (C. uvasket, Russula illota) Den utmerker seg ved en mandellukt, skitne gråaktige eller skitne lilla nyanser på hetten, mørk kant på kanten av platene.
• Russula kamformet (Russula pectinatoides); Russula oversett;

  Russula søster (Russula-søstre); Russula holdt; En sjarmerende Russula; En bemerkelsesverdig Russula; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Disse artene kjennetegnes av gråtoner av fargen på hetten. Det er andre, forskjellige forskjeller, men fargen er nok for dem.

• Russula pallescens. Vokser i furuskog, krysser ikke kjelleren i biotopen, lysere nyanser, ekstremt krydret, liten i størrelse, tynnkjøttet.

Betinget spiselig sopp. Veldig god i sylting, eller sur, hvis den høstes til kantene på hetten har beveget seg bort fra stilken, etter tre dagers bløtlegging med daglig vannskifte.