Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
Proteiner | 25.9 g | 76 g | 34.1% | 21.4% | 293 g |
Fett | 5.42 g | 56 g | 9.7% | 6.1% | 1033 g |
Vann | 66.27 g | 2273 g | 2.9% | 1.8% | 3430 g |
Aske | 1.36 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin B1, tiamin | 0.111 mg | 1.5 mg | 7.4% | 4.7% | 1351 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 8.1% | 783 g |
Vitamin B4, kolin | 98.6 mg | 500 mg | 19.7% | 12.4% | 507 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.322 mg | 2 mg | 16.1% | 10.1% | 621 g |
Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.39 μg | 3 μg | 113% | 71.1% | 88 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.7% | 9375 g |
Vitamin PP, NO | 3.635 mg | 20 mg | 18.2% | 11.4% | 550 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 293 mg | 2500 mg | 11.7% | 7.4% | 853 g |
Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.5% | 12500 g |
Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.6% | 1739 g |
Natrium, Na | 71 mg | 1300 mg | 5.5% | 3.5% | 1831 g |
Svovel, S | 259 mg | 1000 mg | 25.9% | 16.3% | 386 g |
Fosfor, P | 227 mg | 800 mg | 28.4% | 17.9% | 352 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 2.93 mg | 18 mg | 16.3% | 10.3% | 614 g |
Kobber, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 7.4% | 847 g |
Selen, Se | 25.3 μg | 55 μg | 46% | 28.9% | 217 g |
Sink, Zn | 7.83 mg | 12 mg | 65.3% | 41.1% | 153 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.745 g | ~ | |||
valin | 1.4 g | ~ | |||
Histidin * | 0.835 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.337 g | ~ | |||
leucine | 2.29 g | ~ | |||
lysin | 2.431 g | ~ | |||
metionin | 0.735 g | ~ | |||
treonin | 1.197 g | ~ | |||
tryptofan | 0.28 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.123 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.565 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.582 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.12 g | ~ | |||
glysin | 1.231 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 4.152 g | ~ | |||
Proline | 1.095 g | ~ | |||
serin | 1.039 g | ~ | |||
tyrosin | 0.949 g | ~ | |||
cystein | 0.278 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 63 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.828 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.082 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.081 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.655 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.01 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 2.608 g | min 16.8 г | 15.5% | 9.7% | |
14: 1 Myristole | 0.04 g | ~ | |||
16: 1 Palmitole | 0.136 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 2.432 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.384 g | fra 11.2 til 20.6 | 3.4% | 2.1% | |
18:2 Linolsyre | 0.292 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.036 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.056 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.036 g | fra 0.9 til 3.7 | 4% | 2.5% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.348 g | fra 4.7 til 16.8 | 7.4% | 4.7% |
Energiverdien er 159 kcal.
- lb = 453.6 g (721.2 kCal)
- 3 oz (1 porsjon) = 85 g (135.2 kcal)
Biff, Spiky Shoulder (False Fillet), Only Meat, Roast rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 12,8%, kolin - 19,7%, vitamin B6 - 16,1%, vitamin B12 - 113%, vitamin PP - 18,2%, kalium - 11,7 , 28,4%, fosfor - 16,3%, jern - 11,8%, kobber - 46%, selen - 65,3%, sink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- maskinvare er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Du finner en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget.
Tags: kaloriinnhold 159 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig Oksekjøtt, piggete skulder (falsk filet), kun kjøtt, stekt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Oksekjøtt, piggete skulder (falsk filet), kun kjøtt, stekt
2021-02-17