Boyarsuppeingredienser
| storfekjøtt, 1 kategori | 79.0 (gram) |
| margarin | 9.0 (gram) |
| tørket porcini sopp | 8.0 (gram) |
| hvitkål, surkål | 100.0 (gram) |
| gulrot | 20.0 (gram) |
| løk | 20.0 (gram) |
| tomatpuré | 20.0 (gram) |
| hvetemel, premium | 12.0 (gram) |
| sukker | 1.0 (gram) |
| gjær | 1.0 (gram) |
| bordsalt | 0.3 (gram) |
| Vann | 510.0 (gram) |
Kjøttet skjæres i porsjoner og stekes. Kokte tørkede sopp helles med kaldt vann (7 liter vann per 1 kg sopp), får stå i 1-4 timer for å svelle og deretter koke i det samme vannet til det er mørt. Den resulterende buljongen filtreres, soppen vaskes og kuttes i strimler. Surkål blir finhakket og stuet i 1,5-2 timer med tilsetning av soppbuljong, sautert tomatpuré. Gulrøtter og løk hakkes, stekes. Ha kjøtt, stuet kål, sauterte grønnsaker i en gryte, hell vann, tilsett soppbuljong, kok opp, smak til med brunet mel, fortynnet vann eller soppbuljong, ha i salt og krydder, dekk til med en deigkake, bring til beredskap i en ovn i 15-20 min For en flat kake fortynnes gjær i varmt vann med en temperatur på 30-35 ° C, sukker, salt, siktet mel tilsettes, deigen eltes og settes i 3-4 timer for gjæring i et rom med en temperatur på 35-40 ° C. Når deigen øker i volum 1,5 ganger, kna i 1-2 minutter og la den fermentere igjen, hvor deigen eltes 1-2 ganger til. Den ferdige deigen deles i 18 g biter og rulles ut til runde kaker. Slipp Boyar -kålsuppen i en gryte dekket med en flat kake.
Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteiner | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Fett | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| karbohydrater | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| organiske syrer | 1.9 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Vann | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Aske | 1.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamin B4, kolin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamin C, askorbisk | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamin PP, NO | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacin | 0.8 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Kalsium, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silisium, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Svovel, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfor, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Klor, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jod, jeg | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Kobolt, Co | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Litium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Kobber, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molybden, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nikkel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, du | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Chrome, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Sink, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 1.5 g | maks 100 г | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 0.4 mg | maks 300 mg |
Energiverdien er 48,3 kcal.
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal