Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteiner | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 13.1% | 326 g |
| Fett | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 11.9% | 359 g |
| Vann | 58.6 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3879 g |
| Aske | 2.3 g | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 480 mg | 2500 mg | 19.2% | 8.2% | 521 g |
| Kalsium, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.5% | 2941 g |
| Magnesium, mg | 83 mg | 400 mg | 20.8% | 8.9% | 482 g |
| Natrium, Na | 426 mg | 1300 mg | 32.8% | 14% | 305 g |
| Svovel, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 9.8% | 435 g |
| Fosfor, P | 258 mg | 800 mg | 32.3% | 13.8% | 310 g |
| Klor, Cl | 656 mg | 2300 mg | 28.5% | 12.2% | 351 g |
| Sporelementer | |||||
| Jod, jeg | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 14.2% | 300 g |
| Kobolt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 85.5% | 50 g |
Energiverdien er 234 kcal.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
- Jod deltar i funksjonen av skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og triiodotyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondrie respirasjon, regulering av transmembran natrium og hormontransport. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og en avmatning i stoffskiftet, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.