Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
| Proteiner | 15 g | 76 g | 19.7% | 11.9% | 507 g |
| Fett | 11.7 g | 56 g | 20.9% | 12.7% | 479 g |
| karbohydrater | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 0.1% | 109500 g |
| Kostholdsfiber | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| Vann | 69.7 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3261 g |
| Aske | 3.3 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 4.4% | 1385 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.6% | 3750 g |
| Vitamin PP, NO | 6.4 mg | 20 mg | 32% | 19.4% | 313 g |
| niacin | 3.5 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 281 mg | 2500 mg | 11.2% | 6.8% | 890 g |
| Kalsium, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 1.4% | 4348 g |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.2% | 1905 g |
| Natrium, Na | 959 mg | 1300 mg | 73.8% | 44.7% | 136 g |
| Svovel, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 9.1% | 667 g |
| Fosfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 15.8% | 383 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 3.5 mg | 18 mg | 19.4% | 11.8% | 514 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 0.1 g | maks 100 г | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 453 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 3.3 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 165 kcal.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.