Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 183 kCal | 1684 kCal | 10.9% | 6% | 920 g |
| Proteiner | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 16.7% | 328 g |
| Fett | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 9.7% | 566 g |
| karbohydrater | 0.4 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 54750 g |
| Vann | 64.4 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3530 g |
| Aske | 2.1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3214 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| betakaroten | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 3.3% | 1636 g |
| Vitamin B4, kolin | 48 mg | 500 mg | 9.6% | 5.2% | 1042 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 8.2% | 667 g |
| Vitamin C, askorbisk | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.1% | 5000 g |
| Vitamin PP, NO | 10.3 mg | 20 mg | 51.5% | 28.1% | 194 g |
| niacin | 6.1 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 262 mg | 2500 mg | 10.5% | 5.7% | 954 g |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.1% | 1333 g |
| Natrium, Na | 620 mg | 1300 mg | 47.7% | 26.1% | 210 g |
| Svovel, S | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 12.7% | 431 g |
| Fosfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 8.9% | 615 g |
| Klor, Cl | 417 mg | 2300 mg | 18.1% | 9.9% | 552 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 3.7% | 1500 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 0.4 g | maks 100 г | |||
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.52 g | ~ | |||
| valin | 1.1 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.42 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.92 g | ~ | |||
| leucine | 1.94 g | ~ | |||
| lysin | 1.89 g | ~ | |||
| metionin | 0.6 g | ~ | |||
| Metionin + cystein | 0.85 g | ~ | |||
| treonin | 1.06 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.25 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1.83 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.31 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.08 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.13 g | ~ | |||
| glysin | 1.67 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.96 g | ~ | |||
| Proline | 1.06 g | ~ | |||
| serin | 0.99 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.84 g | ~ | |||
| cystein | 0.25 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 50 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 2.7 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.07 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.88 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.64 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakinisk | 0.03 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 3.91 g | min 16.8 г | 23.3% | 12.7% | |
| 14: 1 Myristole | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.57 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeken | 0.03 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.22 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 1.76 g | fra 11.2 til 20.6 | 15.7% | 8.6% | |
| 18:2 Linolsyre | 1.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.08 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.05 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.08 g | fra 0.9 til 3.7 | 8.9% | 4.9% | |
| Omega-6 fettsyrer | 1.68 g | fra 4.7 til 16.8 | 35.7% | 19.5% |
Energiverdien er 183 kcal.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.