Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 257 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 6% | 655 g |
Proteiner | 17.65 g | 76 g | 23.2% | 9% | 431 g |
Fett | 20.14 g | 56 g | 36% | 14% | 278 g |
Vann | 60.14 g | 2273 g | 2.6% | 1% | 3780 g |
Aske | 2.07 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 122 μg | 900 μg | 13.6% | 5.3% | 738 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 3.4% | 1154 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.99 mg | 5 mg | 19.8% | 7.7% | 505 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7.6% | 513 g |
Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 26% | 150 g |
Vitamin PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 10.3% | 377 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 471 mg | 2500 mg | 18.8% | 7.3% | 531 g |
Kalsium, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 1.9% | 2000 g |
Magnesium, mg | 74 mg | 400 mg | 18.5% | 7.2% | 541 g |
Natrium, Na | 737 mg | 1300 mg | 56.7% | 22.1% | 176 g |
Svovel, S | 176.5 mg | 1000 mg | 17.7% | 6.9% | 567 g |
Fosfor, P | 222 mg | 800 mg | 27.8% | 10.8% | 360 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.69 mg | 18 mg | 9.4% | 3.7% | 1065 g |
Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
Kobber, Cu | 36 μg | 1000 μg | 3.6% | 1.4% | 2778 g |
Selen, Se | 50.2 μg | 55 μg | 91.3% | 35.5% | 110 g |
Sink, Zn | 0.43 mg | 12 mg | 3.6% | 1.4% | 2791 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.057 g | ~ | |||
valin | 0.91 g | ~ | |||
Histidin * | 0.52 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.814 g | ~ | |||
leucine | 1.435 g | ~ | |||
lysin | 1.622 g | ~ | |||
metionin | 0.523 g | ~ | |||
treonin | 0.774 g | ~ | |||
tryptofan | 0.198 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.689 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.068 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.808 g | ~ | |||
glysin | 0.848 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.636 g | ~ | |||
Proline | 0.624 g | ~ | |||
serin | 0.72 g | ~ | |||
tyrosin | 0.596 g | ~ | |||
cystein | 0.189 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 64 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 4.213 g | maks 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.946 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.703 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.537 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 10.605 g | min 16.8 г | 63.1% | 24.6% | |
16: 1 Palmitole | 1.609 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 5.361 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 1.716 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 2.688 g | fra 11.2 til 20.6 | 24% | 9.3% | |
18:2 Linolsyre | 0.217 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.125 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.15 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.137 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.891 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 2.333 g | fra 0.9 til 3.7 | 100% | 38.9% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.222 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.945 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 0.354 g | fra 4.7 til 16.8 | 7.5% | 2.9% |
Energiverdien er 257 kcal.
- oz = 28.35 g (72.9 kCal)
- 3 oz = 85 g (218.5 kCal)
Kullfisk, røkt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 13,6%, vitamin B5 - 19,8%, vitamin B6 - 19,5%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin PP - 26,5%, kalium - 18,8% , magnesium - 18,5%, fosfor - 27,8%, selen - 91,3%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Tags: kaloriinnhold 257 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvor nyttig er Kullfisk, røkt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kullfisk, røkt