Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
Proteiner | 19.77 g | 76 g | 26% | 7.8% | 384 g |
Fett | 14.59 g | 56 g | 26.1% | 7.8% | 384 g |
karbohydrater | 11.9 g | 219 g | 5.4% | 1.6% | 1840 g |
Kostholdsfiber | 38 g | 20 g | 190% | 57.1% | 53 g |
Vann | 9.87 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23029 g |
Aske | 5.87 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
alfakarotener | 8 μg | ~ | |||
betakaroten | 0.206 mg | 5 mg | 4.1% | 1.2% | 2427 g |
beta kryptoxanthin | 16 μg | ~ | |||
Lykopen | 20 μg | ~ | |||
Lutein + zeaxantin | 454 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 7.7% | 392 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 6.3% | 475 g |
Vitamin B4, kolin | 24.7 mg | 500 mg | 4.9% | 1.5% | 2024 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 5.4% | 556 g |
Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
Vitamin C, askorbisk | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7% | 429 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
Vitamin PP, NO | 3.606 mg | 20 mg | 18% | 5.4% | 555 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.2% | 185 g |
Kalsium, Ca | 689 mg | 1000 mg | 68.9% | 20.7% | 145 g |
Magnesium, mg | 258 mg | 400 mg | 64.5% | 19.4% | 155 g |
Natrium, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.4% | 7647 g |
Svovel, S | 197.7 mg | 1000 mg | 19.8% | 5.9% | 506 g |
Fosfor, P | 568 mg | 800 mg | 71% | 21.3% | 141 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 16.23 mg | 18 mg | 90.2% | 27.1% | 111 g |
Mangan, Mn | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 19.5% | 154 g |
Kobber, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27.3% | 110 g |
Selen, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 6.6% | 455 g |
Sink, Zn | 5.5 mg | 12 mg | 45.8% | 13.8% | 218 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Mono- og disakkarider (sukker) | 0.64 g | maks 100 г | |||
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.252 g | ~ | |||
valin | 1.037 g | ~ | |||
Histidin * | 0.55 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.826 g | ~ | |||
leucine | 1.218 g | ~ | |||
lysin | 1.031 g | ~ | |||
metionin | 0.361 g | ~ | |||
treonin | 0.756 g | ~ | |||
tryptofan | 0.244 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.867 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 0.914 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.084 g | ~ | |||
glysin | 1.322 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.169 g | ~ | |||
Proline | 0.917 g | ~ | |||
serin | 0.946 g | ~ | |||
tyrosin | 0.642 g | ~ | |||
cystein | 0.329 g | ~ | |||
steroler | |||||
fytosteroler | 76 mg | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 0.62 g | maks 18.7 г | |||
10: 0 Steinbukken | 0.01 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.04 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.4 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.11 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 7.125 g | min 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
16: 1 Palmitole | 0.09 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 7.035 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 3.272 g | fra 11.2 til 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
18:2 Linolsyre | 3.122 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.15 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.15 g | fra 0.9 til 3.7 | 16.7% | 5% | |
Omega-6 fettsyrer | 3.122 g | fra 4.7 til 16.8 | 66.4% | 19.9% |
Energiverdien er 333 kcal.
- ss = 6.7 g (22.3 kCal)
- ts = 2.1 g (7 kCal)
Kummin, frø rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 25,5%, vitamin B2 - 21,1%, vitamin B6 - 18%, vitamin C - 23,3%, vitamin E - 16,7%, vitamin PP - 18 %, kalium - 54%, kalsium - 68,9%, magnesium - 64,5%, fosfor - 71%, jern - 90,2%, mangan - 65%, kobber - 91%, selen - 22%, sink - 45,8%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 333 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er bruken av spidskommen, frø, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av spidskommen, frø