Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 133 kCal | 1684 kCal | 7.9% | 5.9% | 1266 g |
Proteiner | 16.37 g | 76 g | 21.5% | 16.2% | 464 g |
Fett | 4.28 g | 56 g | 7.6% | 5.7% | 1308 g |
karbohydrater | 6.32 g | 219 g | 2.9% | 2.2% | 3465 g |
Vann | 71.78 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3167 g |
Aske | 1.25 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 9309 μg | 900 μg | 1034.3% | 777.7% | 10 g |
Retinol | 9.309 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.562 mg | 1.5 mg | 37.5% | 28.2% | 267 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.892 mg | 1.8 mg | 49.6% | 37.3% | 202 g |
Vitamin B5, pantotisk | 6.184 mg | 5 mg | 123.7% | 93% | 81 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.76 mg | 2 mg | 38% | 28.6% | 263 g |
Vitamin B9, folat | 738 μg | 400 μg | 184.5% | 138.7% | 54 g |
Vitamin B12, kobalamin | 54 μg | 3 μg | 1800% | 1353.4% | 6 g |
Vitamin C, askorbisk | 4.5 mg | 90 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
Vitamin PP, NO | 6.5 mg | 20 mg | 32.5% | 24.4% | 308 g |
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 230 mg | 2500 mg | 9.2% | 6.9% | 1087 g |
Kalsium, Ca | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 3.2% | 2326 g |
Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.5% | 1667 g |
Natrium, Na | 140 mg | 1300 mg | 10.8% | 8.1% | 929 g |
Svovel, S | 163.7 mg | 1000 mg | 16.4% | 12.3% | 611 g |
Fosfor, P | 261 mg | 800 mg | 32.6% | 24.5% | 307 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 30.53 mg | 18 mg | 169.6% | 127.5% | 59 g |
Kobber, Cu | 7522 μg | 1000 μg | 752.2% | 565.6% | 13 g |
Selen, Se | 68.1 μg | 55 μg | 123.8% | 93.1% | 81 g |
Sink, Zn | 3.07 mg | 12 mg | 25.6% | 19.2% | 391 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.003 g | ~ | |||
valin | 1.032 g | ~ | |||
Histidin * | 0.435 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.87 g | ~ | |||
leucine | 1.477 g | ~ | |||
lysin | 1.239 g | ~ | |||
metionin | 0.388 g | ~ | |||
treonin | 0.728 g | ~ | |||
tryptofan | 0.23 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.815 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 0.951 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.556 g | ~ | |||
glysin | 0.951 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.121 g | ~ | |||
Proline | 0.812 g | ~ | |||
serin | 0.705 g | ~ | |||
tyrosin | 0.576 g | ~ | |||
cystein | 0.22 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 515 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.59 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.01 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.8 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.76 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 0.81 g | min 16.8 г | 4.8% | 3.6% | |
16: 1 Palmitole | 0.06 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.74 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.26 g | fra 11.2 til 20.6 | 2.3% | 1.7% | |
18:2 Linolsyre | 0.18 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.01 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.1% | 0.8% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.25 g | fra 4.7 til 16.8 | 5.3% | 4% |
Energiverdien er 133 kcal.
- = 94 g (125 kCal)
- enhet (utbytte fra 1 lb gås ferdig tilberedt) = 11 гр (14.6 кКал)
Gåselever rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 1034,3%, vitamin B1 - 37,5%, vitamin B2 - 49,6%, vitamin B5 - 123,7%, vitamin B6 - 38%, vitamin B9 - 184,5, 12%, vitamin B1800 - 32,5%, vitamin PP - 32,6%, fosfor - 169,6%, jern - 752,2%, kobber - 123,8%, selen - 25,6 %, sink - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 133 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvor nyttig er gåselever, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Gåselever