Erter
Mange behandler erter med store fordommer og prøver å omgå denne grønnsaken, i frykt for spesifikke magekonsekvenser. Og helt forgjeves! Å unngå mageproblemer etter å ha spist erter er ikke vanskelig i det hele tatt. For det første, ikke spis overmodne erter - en revolusjon i magen blir provosert av grove skinn, som blir tykkere etter hvert som ertene "eldes". Den andre måten å "bli venner" av erter med fordøyelsessystemet er å bløtlegge den i en halv time i vann. Deretter skal vannet tømmes og erteretter skal kokes i ferskvann. Dette vil hjelpe deg med å unngå uønskede konsekvenser og gi kroppen en god del vitaminer, fordi hver ert inneholder ganske mange nyttige stoffer.
Hovedrikdommen til erter er overflod av B-vitaminer, som er nødvendige for det koordinerte arbeidet i nervesystemet, vakkert hår og god søvn. Derfor er ikke elskere av den "musikalske" suppen truet av verken høstblues eller søvnløshet. De som alltid ønsker å forbli unge og fulle av energi bør også hylle erter. Forskere har funnet i denne grønnsaken en stor mengde antioksidanter - stoffer som bremser aldring og beskytter kroppen mot de negative effektene av miljøet. Etter å ha lært om dette, begynte kosmetologer umiddelbart å utvikle spesielle linjer med antialdringskosmetikk basert på erter. Forresten, slik kosmetikk bekjemper ikke bare veldig effektivt for tidlige rynker, men forårsaker heller aldri allergier. Erter er en av få hypoallergene grønnsaker.
Erter skylder sin evne til raskt å takle sult til et høyt innhold av vegetabilsk protein. Sammensetningen av erteprotein er nær den til kjøtt. Den inneholder essensielle aminosyrer som er nødvendige for å "bygge" nye celler i kroppen. Derfor, hvis du er vegetarianer, bør erter være en hyppig gjest på bordet ditt.
De som har hjerteproblemer, så vel som personer som lider av høyt blodtrykk, bør også forelske seg i erter. På grunn av overflod av kalium er denne grønnsaken i stand til å styrke det kardiovaskulære systemet, og den milde vanndrivende effekten som erter har gjør den til en naturlig kur mot hypertensjon.
Selv i eldgamle tider visste folk om ertenes evne til å øke seksuell lyst. Den legendariske Avicenna skrev: "Hvem som ikke kjenner kjærlighetens smerte, bør se på ferske erter." Og for å forsterke effekten ble retter fra ferske erter anbefalt å bli supplert med persille og grønn løk. Moderne forskere er ganske enige med den gamle healeren. De fant stoffer i erter som øker produksjonen av kjønnshormoner og anerkjente erter som et naturlig afrodisiakum.
bønner
Det finnes rundt 200 varianter av bønner. Og ikke alle kan spises. Noen representanter for denne store familien dyrkes utelukkende som prydplanter. Men det er også nok spiselige varianter av bønner, som kan deles inn i 2 store grupper - frokostblandinger og grønnsaker. De førstnevnte utmerker seg ved store frø og krever lang koking. De andre kokes sammen med belgene i bare 15-20 minutter. Men begge deler er veldig nyttige.
Bønner inneholder nesten alle vitaminer kjent for vitenskapen. Den inneholder også karoten (nødvendig for syn, immunitet og hudhelse), og askorbinsyre (beskytter mot virus, bakterier og for tidlig aldring), og vitamin K (nødvendig for normal blodsammensetning), og B-vitaminer. Bønner er rike på jern, kalium, jod og andre verdifulle sporstoffer. Og hvis du legger til dette bønnernes evne til å redusere nivået av dårlig kolesterol i blodet, vil tiden for matlaging av bønner ikke være synd i det hele tatt.
Men likevel er hovedfordelen med bønner stoffer som reduserer blodsukkernivået. Det er derfor fans av tradisjonell medisin anser det som et utmerket verktøy for behandling av diabetes. Offisiell medisin anerkjenner denne egenskapen til bønner, derfor anbefaler den også å inkludere den oftere i kostholdet til diabetikere.
bønner
Når det gjelder vitaminsammensetning og fordelaktige egenskaper, er bønner nær sine slektninger - bønner og erter. En av de få forskjellene er at bønner har et høyere fiberinnhold enn deres "slektninger". Det er dette som gjør bønner til en ganske tung mat. Derfor anbefales ikke bønner for personer som har mageproblemer. Men alle andre kan spise bønneretter uten frykt.
Men for å tilberede bønnene, må du være tålmodig. Koketid - minst 2 timer. Du kan redusere det litt hvis du ikke tilsetter salt i retten under kokingen, men tilsetter salt først etter at bønnene er blitt myke. En annen måte å spare tid på er å legge bønnene i vann i noen timer.