Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 128 kCal | 1684 kCal | 7.6% | 5.9% | 1316 g |
Proteiner | 18.26 g | 76 g | 24% | 18.8% | 416 g |
Fett | 5.5 g | 56 g | 9.8% | 7.7% | 1018 g |
Vann | 75.54 g | 2273 g | 3.3% | 2.6% | 3009 g |
Aske | 1.32 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 8058 μg | 900 μg | 895.3% | 699.5% | 11 g |
Retinol | 8.056 mg | ~ | |||
betakaroten | 0.029 mg | 5 mg | 0.6% | 0.5% | 17241 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.206 mg | 1.5 mg | 13.7% | 10.7% | 728 g |
Vitamin B2, riboflavin | 2.247 mg | 1.8 mg | 124.8% | 97.5% | 80 g |
Vitamin B4, kolin | 221.8 mg | 500 mg | 44.4% | 34.7% | 225 g |
Vitamin B5, pantotisk | 6.28 mg | 5 mg | 125.6% | 98.1% | 80 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 1.04 mg | 2 mg | 52% | 40.6% | 192 g |
Vitamin B9, folat | 677 μg | 400 μg | 169.3% | 132.3% | 59 g |
Vitamin B12, kobalamin | 19.73 μg | 3 μg | 657.7% | 513.8% | 15 g |
Vitamin C, askorbisk | 24.5 mg | 90 mg | 27.2% | 21.3% | 367 g |
Vitamin D, kalsiferol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 10.2% | 769 g |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 1.3 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
gamma-tokoferol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 11.233 mg | 20 mg | 56.2% | 43.9% | 178 g |
Betaine | 3 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 214 mg | 2500 mg | 8.6% | 6.7% | 1168 g |
Kalsium, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 4.7% | 1667 g |
Natrium, Na | 131 mg | 1300 mg | 10.1% | 7.9% | 992 g |
Svovel, S | 182.6 mg | 1000 mg | 18.3% | 14.3% | 548 g |
Fosfor, P | 279 mg | 800 mg | 34.9% | 27.3% | 287 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 8.94 mg | 18 mg | 49.7% | 38.8% | 201 g |
Mangan, Mn | 0.296 mg | 2 mg | 14.8% | 11.6% | 676 g |
Kobber, Cu | 863 μg | 1000 μg | 86.3% | 67.4% | 116 g |
Selen, Se | 68.7 μg | 55 μg | 124.9% | 97.6% | 80 g |
Sink, Zn | 3.37 mg | 12 mg | 28.1% | 22% | 356 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.067 g | ~ | |||
valin | 0.643 g | ~ | |||
Histidin * | 0.398 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.519 g | ~ | |||
leucine | 1.31 g | ~ | |||
lysin | 1.378 g | ~ | |||
metionin | 0.461 g | ~ | |||
treonin | 0.66 g | ~ | |||
tryptofan | 0.199 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.672 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.005 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.421 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.06 g | ~ | |||
glysin | 0.986 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.382 g | ~ | |||
Proline | 1.107 g | ~ | |||
serin | 0.783 g | ~ | |||
tyrosin | 0.578 g | ~ | |||
cystein | 0.212 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 415 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.044 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.032 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.664 g | maks 18.7 г | |||
10: 0 Steinbukken | 0.003 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.008 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.017 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.004 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.777 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.014 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.799 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.008 g | ~ | |||
22: 0 | 0.023 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.01 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 0.817 g | min 16.8 г | 4.9% | 3.8% | |
14: 1 Myristole | 0.002 g | ~ | |||
16: 1 Palmitole | 0.04 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.039 g | ~ | |||
16: 1 overs | 0.002 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.003 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.736 g | ~ | |||
18:1 cis | 0.705 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.031 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.022 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
24: 1 Nervonisk, cis (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 1.684 g | fra 11.2 til 20.6 | 15% | 11.7% | |
18:2 Linolsyre | 1.129 g | ~ | |||
18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.012 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.115 g | ~ | |||
18: 2 Konjugert linolsyre | 0.001 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.039 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.038 g | ~ | |||
18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.021 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.021 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.378 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.114 g | fra 0.9 til 3.7 | 12.7% | 9.9% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.026 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.021 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.045 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 1.557 g | fra 4.7 til 16.8 | 33.1% | 25.9% |
Energiverdien er 128 kcal.
- = 100 g (128 kCal)
Tyrkia lever rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 895,3%, vitamin B1 - 13,7%, vitamin B2 - 124,8%, kolin - 44,4%, vitamin B5 - 125,6%, vitamin B6 - 52%, vitamin B9 - 169,3%, vitamin B12 - 657,7%, vitamin C - 27,2%, vitamin D - 13%, vitamin PP - 56,2%, fosfor - 34,9%, jern - 49,7%, mangan - 14,8%, kobber - 86,3%, selen - 124,9%, sink - 28,1%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 128 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig i kalkunlever, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av kalkunlever