Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteiner | 1.3 g | 76 g | 1.7% | 8.5% | 5846 g |
| Fett | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| karbohydrater | 3.2 g | 219 g | 1.5% | 7.5% | 6844 g |
| organiske syrer | 0.2 g | ~ | |||
| Kostholdsfiber | 1.2 g | 20 g | 6% | 30% | 1667 g |
| Vann | 93 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2444 g |
| Aske | 1 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 333 μg | 900 μg | 37% | 185% | 270 g |
| betakaroten | 2 mg | 5 mg | 40% | 200% | 250 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 6.5% | 7500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 4.6 mg | 500 mg | 0.9% | 4.5% | 10870 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.13 mg | 5 mg | 2.6% | 13% | 3846 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 37.5% | 1333 g |
| Vitamin B9, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| Vitamin C, askorbisk | 30 mg | 90 mg | 33.3% | 166.5% | 300 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 33.5% | 1500 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 9% | 5556 g |
| Vitamin K, fylokinon | 166.9 μg | 120 μg | 139.1% | 695.5% | 72 g |
| Vitamin PP, NO | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| niacin | 0.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 52% | 965 g |
| Kalsium, Ca | 100 mg | 1000 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| Silisium, Si | 5 mg | 30 mg | 16.7% | 83.5% | 600 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 22.5% | 2222 g |
| Natrium, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 4% | 13000 g |
| Svovel, S | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 12% | 4167 g |
| Fosfor, P | 26 mg | 800 mg | 3.3% | 16.5% | 3077 g |
| Klor, Cl | 58 mg | 2300 mg | 2.5% | 12.5% | 3966 g |
| Sporelementer | |||||
| Aluminium, Al | 455 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 220 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 11.2 μg | ~ | |||
| Jern, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 28% | 1800 g |
| Jod, jeg | 1.5 μg | 150 μg | 1% | 5% | 10000 g |
| Kobolt, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 350% | 143 g |
| Litium, Li | 6 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 50% | 1000 g |
| Kobber, Cu | 92 μg | 1000 μg | 9.2% | 46% | 1087 g |
| Molybden, Mo. | 20 μg | 70 μg | 28.6% | 143% | 350 g |
| Nikkel, Ni | 2.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 453 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.5 μg | 55 μg | 0.9% | 4.5% | 11000 g |
| Strontium, sr. | 25 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 9% | 5714 g |
| Chrome, Cr | 4 μg | 50 μg | 8% | 40% | 1250 g |
| Sink, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 12.5% | 4000 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 3.1 g | maks 100 г | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.087 g | maks 18.7 г | |||
| Flerumettede fettsyrer | |||||
| Omega-3 fettsyrer | 0.021 g | fra 0.9 til 3.7 | 2.3% | 11.5% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.043 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.9% | 4.5% |
Energiverdien er 20 kcal.
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- B-karoten er provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mcg betakaroten tilsvarer 1 mcg vitamin A.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- Vitamin K regulerer blodpropp. Mangel på K-vitamin fører til en økning i blodproppstid, et redusert innhold av protrombin i blodet.
- Silicon er inkludert som en strukturell komponent i glykosaminoglykaner og stimulerer kollagensyntese.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.