Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 117 kCal | 1684 kCal | 6.9% | 5.9% | 1439 g |
| Proteiner | 17.99 g | 76 g | 23.7% | 20.3% | 422 g |
| Fett | 4.39 g | 56 g | 7.8% | 6.7% | 1276 g |
| karbohydrater | 1.57 g | 219 g | 0.7% | 0.6% | 13949 g |
| Vann | 72.58 g | 2273 g | 3.2% | 2.7% | 3132 g |
| Aske | 3.66 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
| Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.362 mg | 1.5 mg | 24.1% | 20.6% | 414 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.7% | 984 g |
| Vitamin B4, kolin | 74.2 mg | 500 mg | 14.8% | 12.6% | 674 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.721 mg | 5 mg | 14.4% | 12.3% | 693 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 16.8% | 508 g |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 11.4% | 750 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 6% | 1429 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| beta-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma-tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.797 mg | 20 mg | 29% | 24.8% | 345 g |
| Betaine | 4.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 10.8% | 791 g |
| Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.1% | 2105 g |
| Natrium, Na | 1193 mg | 1300 mg | 91.8% | 78.5% | 109 g |
| Svovel, S | 179.9 mg | 1000 mg | 18% | 15.4% | 556 g |
| Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 28.9% | 296 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.82 mg | 18 mg | 4.6% | 3.9% | 2195 g |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
| Kobber, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 7.8% | 1099 g |
| Selen, Se | 34.2 μg | 55 μg | 62.2% | 53.2% | 161 g |
| Sink, Zn | 1.82 mg | 12 mg | 15.2% | 13% | 659 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 1.57 g | maks 100 г | |||
| Glukose (dekstrose) | 1.38 g | ~ | |||
| sukrose | 0.13 g | ~ | |||
| fruktose | 0.06 g | ~ | |||
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.151 g | ~ | |||
| valin | 0.91 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.783 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.812 g | ~ | |||
| leucine | 1.441 g | ~ | |||
| lysin | 1.519 g | ~ | |||
| metionin | 0.43 g | ~ | |||
| treonin | 0.805 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.169 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.719 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.059 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.569 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.117 g | ~ | |||
| glysin | 0.939 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.574 g | ~ | |||
| Proline | 0.772 g | ~ | |||
| serin | 0.704 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.584 g | ~ | |||
| cystein | 0.202 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 53 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 1.424 g | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.051 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.898 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.01 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.447 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakinisk | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.009 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 1.983 g | min 16.8 г | 11.8% | 10.1% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.122 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeken | 0.003 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.83 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.814 g | ~ | |||
| 18: 1 overs | 0.016 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.028 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.542 g | fra 11.2 til 20.6 | 4.8% | 4.1% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.453 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.443 g | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.019 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.018 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.051 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.019 g | fra 0.9 til 3.7 | 2.1% | 1.8% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.512 g | fra 4.7 til 16.8 | 10.9% | 9.3% |
Energiverdien er 117 kcal.
- stek hel = 1867 gr (2184.4 kcal)
Kokt skinke tilsatt vann (ikke mer enn 10%), hel skinke, beinfri, stekt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 24,1%, kolin - 14,8%, vitamin B5 - 14,4%, vitamin B6 - 19,7%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin PP - 29, 12,6%, kalium - 33,8%, fosfor - 62,2%, selen - 15,2%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 117 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig skinke kokt med tilsetning av vann (ikke mer enn 10%), hel skinke uten bein, stekt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper skinke kokt med tilsetning av vann (ikke mer 10%), hel skinke, benfri, stekt