Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 121 kCal | 1684 kCal | 7.2% | 6% | 1392 g |
Proteiner | 17.06 g | 76 g | 22.4% | 18.5% | 445 g |
Fett | 5.38 g | 56 g | 9.6% | 7.9% | 1041 g |
karbohydrater | 1.42 g | 219 g | 0.6% | 0.5% | 15423 g |
Vann | 72.85 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3120 g |
Aske | 3.52 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 1.2% | 6923 g |
Retinol | 0.013 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.397 mg | 1.5 mg | 26.5% | 21.9% | 378 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.183 mg | 1.8 mg | 10.2% | 8.4% | 984 g |
Vitamin B4, kolin | 70.6 mg | 500 mg | 14.1% | 11.7% | 708 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.723 mg | 5 mg | 14.5% | 12% | 692 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.407 mg | 2 mg | 20.4% | 16.9% | 491 g |
Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.46 μg | 3 μg | 15.3% | 12.6% | 652 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 5% | 1667 g |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.6 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.23 mg | 15 mg | 1.5% | 1.2% | 6522 g |
beta-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma-tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 5.389 mg | 20 mg | 26.9% | 22.2% | 371 g |
Betaine | 3.5 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 312 mg | 2500 mg | 12.5% | 10.3% | 801 g |
Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4% | 2105 g |
Natrium, Na | 1126 mg | 1300 mg | 86.6% | 71.6% | 115 g |
Svovel, S | 170.6 mg | 1000 mg | 17.1% | 14.1% | 586 g |
Fosfor, P | 262 mg | 800 mg | 32.8% | 27.1% | 305 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 3.9% | 2118 g |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.9% | 9091 g |
Kobber, Cu | 101 μg | 1000 μg | 10.1% | 8.3% | 990 g |
Selen, Se | 34.6 μg | 55 μg | 62.9% | 52% | 159 g |
Sink, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 12.2% | 678 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Mono- og disakkarider (sukker) | 1.42 g | maks 100 г | |||
Glukose (dekstrose) | 1.28 g | ~ | |||
sukrose | 0.09 g | ~ | |||
fruktose | 0.05 g | ~ | |||
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.091 g | ~ | |||
valin | 0.862 g | ~ | |||
Histidin * | 0.743 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.769 g | ~ | |||
leucine | 1.365 g | ~ | |||
lysin | 1.438 g | ~ | |||
metionin | 0.407 g | ~ | |||
treonin | 0.762 g | ~ | |||
tryptofan | 0.16 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.682 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.005 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.487 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.114 g | ~ | |||
glysin | 0.896 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.439 g | ~ | |||
Proline | 0.733 g | ~ | |||
serin | 0.667 g | ~ | |||
tyrosin | 0.552 g | ~ | |||
cystein | 0.192 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 50 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.047 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.027 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.889 g | maks 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.067 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.196 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.014 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.596 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.007 g | ~ | |||
22: 0 | 0.008 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 2.571 g | min 16.8 г | 15.3% | 12.6% | |
16: 1 Palmitole | 0.143 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.002 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 2.387 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.36 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.027 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.04 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.759 g | fra 11.2 til 20.6 | 6.8% | 5.6% | |
18:2 Linolsyre | 0.653 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.633 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.028 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.028 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.026 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.052 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.028 g | fra 0.9 til 3.7 | 3.1% | 2.6% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.711 g | fra 4.7 til 16.8 | 15.1% | 12.5% |
Energiverdien er 121 kcal.
- oz hel = 28.35 g (34.3 kCal)
- lb helhet = 453.6 g (548.9 kCal)
Skinke tilberedt med tilsatt vann (ikke mer enn 10%), hel skinke uten bein rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 26,5%, kolin - 14,1%, vitamin B5 - 14,5%, vitamin B6 - 20,4%, vitamin B12 - 15,3%, vitamin PP - 26,9, 12,5%, kalium - 32,8%, fosfor - 62,9%, selen - 14,8%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 121 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig skinke kokt med tilsatt vann (ikke mer enn 10%), hel skinke uten bein, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper skinke kokt med tilsatt vann (ikke mer enn 10%), hel skinke uten bein