Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
Proteiner | 22.04 g | 76 g | 29% | 22.1% | 345 g |
Fett | 4.3 g | 56 g | 7.7% | 5.9% | 1302 g |
karbohydrater | 1.48 g | 219 g | 0.7% | 0.5% | 14797 g |
Vann | 68.58 g | 2273 g | 3% | 2.3% | 3314 g |
Aske | 4.06 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1% | 7500 g |
Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.384 mg | 1.5 mg | 25.6% | 19.5% | 391 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 7.7% | 989 g |
Vitamin B4, kolin | 90.2 mg | 500 mg | 18% | 13.7% | 554 g |
Vitamin B5, pantotisk | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 11.1% | 689 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 17.6% | 434 g |
Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 14.7% | 517 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.3% | 5769 g |
gamma-tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 5.436 mg | 20 mg | 27.2% | 20.8% | 368 g |
Betaine | 5.5 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 8.9% | 865 g |
Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 g |
Natrium, Na | 1374 mg | 1300 mg | 105.7% | 80.7% | 95 g |
Svovel, S | 220.4 mg | 1000 mg | 22% | 16.8% | 454 g |
Fosfor, P | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 24.8% | 308 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 4.7% | 1607 g |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
Kobber, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 9% | 847 g |
Selen, Se | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 41.6% | 183 g |
Sink, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 14.6% | 524 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Mono- og disakkarider (sukker) | 1.48 g | maks 100 г | |||
Glukose (dekstrose) | 1.1 g | ~ | |||
sukrose | 0.32 g | ~ | |||
fruktose | 0.06 g | ~ | |||
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.41 g | ~ | |||
valin | 1.115 g | ~ | |||
Histidin * | 0.96 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.995 g | ~ | |||
leucine | 1.766 g | ~ | |||
lysin | 1.862 g | ~ | |||
metionin | 0.527 g | ~ | |||
treonin | 0.986 g | ~ | |||
tryptofan | 0.207 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.882 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.298 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.923 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.143 g | ~ | |||
glysin | 1.151 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.154 g | ~ | |||
Proline | 0.946 g | ~ | |||
serin | 0.863 g | ~ | |||
tyrosin | 0.715 g | ~ | |||
cystein | 0.247 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 65 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.035 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.019 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 1.439 g | maks 18.7 г | |||
14: 0 Myristisk | 0.051 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.911 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.006 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.454 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.005 g | ~ | |||
22: 0 | 0.012 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 1.989 g | min 16.8 г | 11.8% | 9% | |
16: 1 Palmitole | 0.113 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.847 g | ~ | |||
18:1 cis | 1.827 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.019 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 0.687 g | fra 11.2 til 20.6 | 6.1% | 4.7% | |
18:2 Linolsyre | 0.572 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 0.556 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.016 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.02 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.072 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.02 g | fra 0.9 til 3.7 | 2.2% | 1.7% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.65 g | fra 4.7 til 16.8 | 13.8% | 10.5% |
Energiverdien er 131 kcal.
- skive = 436 g (571.2 kCal)
- porsjon (3 oz) = 85 g (111.4 kCal)
Skinke tilberedt med tilsatt vann (ikke mer enn 10%), terninger på beinet, magert kjøtt, stekt i en panne rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 25,6%, kolin - 18%, vitamin B5 - 14,5%, vitamin B6 - 23,1%, vitamin B12 - 19,3%, vitamin PP - 27,2, 11,6, 32,5%, kalium - 11,8%, fosfor - 54,5%, kobber - 19,1%, selen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 131 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Skinkekokt tilsetning av vann (ikke mer enn 10%), skåret i bein, magert kjøtt, stekt i en panne, kalorier, næringsstoffer, nyttig egenskaper Skinkekokt tilsetning av vann (ikke mer enn 10%), beinsnitt, magert kjøtt, stekt