Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteiner | 32.8 g | 76 g | 43.2% | 25.1% | 232 g |
| Fett | 4.5 g | 56 g | 8% | 4.7% | 1244 g |
| Vann | 59.9 g | 2273 g | 2.6% | 1.5% | 3795 g |
| Aske | 2.8 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 3.1% | 1875 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 2.6% | 2250 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 3.9% | 1500 g |
| Vitamin PP, NO | 9.6 mg | 20 mg | 48% | 27.9% | 208 g |
| niacin | 3.5 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 351 mg | 2500 mg | 14% | 8.1% | 712 g |
| Kalsium, Ca | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 5.9% | 980 g |
| Magnesium, mg | 43 mg | 400 mg | 10.8% | 6.3% | 930 g |
| Natrium, Na | 538 mg | 1300 mg | 41.4% | 24.1% | 242 g |
| Svovel, S | 328 mg | 1000 mg | 32.8% | 19.1% | 305 g |
| Fosfor, P | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 17.2% | 338 g |
| Klor, Cl | 716 mg | 2300 mg | 31.1% | 18.1% | 321 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 1.9% | 3000 g |
| steroler | |||||
| kolesterol | 56 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.9 g | maks 18.7 г |
Energiverdien er 172 kcal.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.