Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 239.7 kCal | 1684 kCal | 14.2% | 5.9% | 703 g |
Proteiner | 27 g | 76 g | 35.5% | 14.8% | 281 g |
Fett | 13.8 g | 56 g | 24.6% | 10.3% | 406 g |
karbohydrater | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 0.4% | 11526 g |
organiske syrer | 46 g | ~ | |||
Kostholdsfiber | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 3.1% | 1333 g |
Vann | 157.1 g | 2273 g | 6.9% | 2.9% | 1447 g |
Aske | 2.3 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 23.2% | 180 g |
Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.5% | 750 g |
Vitamin B2, riboflavin | 1.1 mg | 1.8 mg | 61.1% | 25.5% | 164 g |
Vitamin B4, kolin | 196.2 mg | 500 mg | 39.2% | 16.4% | 255 g |
Vitamin B5, pantotisk | 2.7 mg | 5 mg | 54% | 22.5% | 185 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 6.3% | 667 g |
Vitamin B9, folat | 75.5 μg | 400 μg | 18.9% | 7.9% | 530 g |
Vitamin B12, kobalamin | 20.8 μg | 3 μg | 693.3% | 289.2% | 14 g |
Vitamin C, askorbisk | 5.8 mg | 90 mg | 6.4% | 2.7% | 1552 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 7% | 600 g |
Vitamin H, Biotin | 32.1 μg | 50 μg | 64.2% | 26.8% | 156 g |
Vitamin PP, NO | 10.882 mg | 20 mg | 54.4% | 22.7% | 184 g |
niacin | 6.4 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 349.4 mg | 2500 mg | 14% | 5.8% | 716 g |
Kalsium, Ca | 21.8 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.9% | 4587 g |
Silisium, Si | 0.05 mg | 30 mg | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
Magnesium, mg | 24.5 mg | 400 mg | 6.1% | 2.5% | 1633 g |
Natrium, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 3.4% | 1238 g |
Svovel, S | 85.6 mg | 1000 mg | 8.6% | 3.6% | 1168 g |
Fosfor, P | 330.1 mg | 800 mg | 41.3% | 17.2% | 242 g |
Klor, Cl | 743.1 mg | 2300 mg | 32.3% | 13.5% | 310 g |
Sporelementer | |||||
Aluminium, Al | 58.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.5 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 1.1 μg | ~ | |||
Jern, Fe | 14.6 mg | 18 mg | 81.1% | 33.8% | 123 g |
Jod, jeg | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2.8% | 1500 g |
Kobolt, Co | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 34.6% | 120 g |
Mangan, Mn | 0.1499 mg | 2 mg | 7.5% | 3.1% | 1334 g |
Kobber, Cu | 1303 μg | 1000 μg | 130.3% | 54.4% | 77 g |
Molybden, Mo. | 40.8 μg | 70 μg | 58.3% | 24.3% | 172 g |
Nikkel, Ni | 20.2 μg | ~ | |||
Bly, Sn | 3.2 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 54.8 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.07 μg | 55 μg | 0.1% | 78571 g | |
Titan, du | 0.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 88.6 μg | 4000 μg | 2.2% | 0.9% | 4515 g |
Chrome, Cr | 17.5 μg | 50 μg | 35% | 14.6% | 286 g |
Sink, Zn | 2.213 mg | 12 mg | 18.4% | 7.7% | 542 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Stivelse og dekstriner | 0.8 g | ~ | |||
Mono- og disakkarider (sukker) | 1 g | maks 100 г |
Energiverdien er 239,7 kcal.
Fylle en lever rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 55,6%, vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 61,1%, kolin - 39,2%, vitamin B5 - 54%, vitamin B6 - 15% , vitamin B9 - 18,9%, vitamin B12 - 693,3%, vitamin E - 16,7%, vitamin H - 64,2%, vitamin PP - 54,4%, kalium - 14%, fosfor - 41,3, 32,3, 81,1%, klor - 83%, jern - 130,3%, kobolt - 58,3%, kobber - 35%, molybden - 18,4%, krom - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
- Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, metabolismen av aminosyrer. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelser i hudens normale tilstand.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 239,7 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er fordelene med leverfars, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av leverfars