Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 200 kCal | 1684 kCal | 11.9% | 6% | 842 g |
| Proteiner | 15 g | 76 g | 19.7% | 9.9% | 507 g |
| Fett | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 14% | 359 g |
| karbohydrater | 1.4 g | 219 g | 0.6% | 0.3% | 15643 g |
| Vann | 66.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.5% | 3398 g |
| Aske | 2.9 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.6% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 1% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 45 mg | 500 mg | 9% | 4.5% | 1111 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.4% | 3750 g |
| Vitamin PP, NO | 7.2 mg | 20 mg | 36% | 18% | 278 g |
| niacin | 4 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 172 mg | 2500 mg | 6.9% | 3.5% | 1453 g |
| Kalsium, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1.9% | 2703 g |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 2.7% | 1905 g |
| Natrium, Na | 644 mg | 1300 mg | 49.5% | 24.8% | 202 g |
| Svovel, S | 150 mg | 1000 mg | 15% | 7.5% | 667 g |
| Fosfor, P | 150 mg | 800 mg | 18.8% | 9.4% | 533 g |
| Klor, Cl | 452 mg | 2300 mg | 19.7% | 9.9% | 509 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.6% | 900 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.11 g | ~ | |||
| valin | 0.69 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.57 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.82 g | ~ | |||
| leucine | 1.22 g | ~ | |||
| lysin | 1.36 g | ~ | |||
| metionin | 0.43 g | ~ | |||
| Metionin + cystein | 0.69 g | ~ | |||
| treonin | 0.6 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.55 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 0.81 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.09 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.12 g | ~ | |||
| glysin | 0.7 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 1.76 g | ~ | |||
| Proline | 0.7 g | ~ | |||
| serin | 0.53 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.45 g | ~ | |||
| cystein | 0.25 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 62 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 5.5 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.15 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3.01 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.04 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.04 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 7.61 g | min 16.8 г | 45.3% | 22.7% | |
| 14: 1 Myristole | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 1.01 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeken | 0.05 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 6.47 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 2.06 g | fra 11.2 til 20.6 | 18.4% | 9.2% | |
| 18:2 Linolsyre | 1.99 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.06 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.06 g | fra 0.9 til 3.7 | 6.7% | 3.4% | |
| Omega-6 fettsyrer | 2 g | fra 4.7 til 16.8 | 42.6% | 21.3% |
Energiverdien er 200 kcal.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Klor nødvendig for dannelse og utskillelse av saltsyre i kroppen.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.