Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
Proteiner | 27.37 g | 76 g | 36% | 17.7% | 278 g |
Fett | 10.4 g | 56 g | 18.6% | 9.2% | 538 g |
Vann | 62.07 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3662 g |
Aske | 1.26 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.077 mg | 1.5 mg | 5.1% | 2.5% | 1948 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.211 mg | 1.8 mg | 11.7% | 5.8% | 853 g |
Vitamin B4, kolin | 78.2 mg | 500 mg | 15.6% | 7.7% | 639 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.193 mg | 5 mg | 23.9% | 11.8% | 419 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.633 mg | 2 mg | 31.7% | 15.6% | 316 g |
Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.34 μg | 3 μg | 44.7% | 22% | 224 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1% | 5000 g |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.3% | 13636 g |
beta-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma-tokoferol | 0.12 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 8.724 mg | 20 mg | 43.6% | 21.5% | 229 g |
Betaine | 10.4 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 294 mg | 2500 mg | 11.8% | 5.8% | 850 g |
Kalsium, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.4% | 3571 g |
Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 3.7% | 1333 g |
Natrium, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 3% | 1667 g |
Svovel, S | 273.7 mg | 1000 mg | 27.4% | 13.5% | 365 g |
Fosfor, P | 254 mg | 800 mg | 31.8% | 15.7% | 315 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.52 mg | 18 mg | 8.4% | 4.1% | 1184 g |
Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.3% | 18182 g |
Kobber, Cu | 151 μg | 1000 μg | 15.1% | 7.4% | 662 g |
Selen, Se | 31.1 μg | 55 μg | 56.5% | 27.8% | 177 g |
Sink, Zn | 3.11 mg | 12 mg | 25.9% | 12.8% | 386 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.99 g | ~ | |||
valin | 1.27 g | ~ | |||
Histidin * | 0.811 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.227 g | ~ | |||
leucine | 2.262 g | ~ | |||
lysin | 2.452 g | ~ | |||
metionin | 0.806 g | ~ | |||
treonin | 1.258 g | ~ | |||
tryptofan | 0.312 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.068 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.706 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.647 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.228 g | ~ | |||
glysin | 1.5 g | ~ | |||
Proline | 1.213 g | ~ | |||
serin | 1.164 g | ~ | |||
tyrosin | 0.971 g | ~ | |||
cystein | 0.29 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 93 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.134 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.103 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 2.669 g | maks 18.7 г | |||
4: 0 Fet | 0.003 g | ~ | |||
6-0 nylon | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 kapryl | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Steinbukken | 0.004 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.088 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.013 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.775 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.027 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.729 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.009 g | ~ | |||
22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 3.458 g | min 16.8 г | 20.6% | 10.1% | |
14: 1 Myristole | 0.014 g | ~ | |||
16: 1 Palmitole | 0.298 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.29 g | ~ | |||
16: 1 overs | 0.007 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.02 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
18:1 cis | 2.984 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.095 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.037 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
24: 1 Nervonisk, cis (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 2.917 g | fra 11.2 til 20.6 | 26% | 12.8% | |
18:2 Linolsyre | 2.556 g | ~ | |||
18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.031 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 2.508 g | ~ | |||
18: 2 Konjugert linolsyre | 0.017 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.144 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.136 g | ~ | |||
18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.008 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.019 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.013 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.127 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.168 g | fra 0.9 til 3.7 | 18.7% | 9.2% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.024 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 2.697 g | fra 4.7 til 16.8 | 57.4% | 28.3% |
Energiverdien er 203 kcal.
- biff (4 oz, rå) (utbytte etter tilberedning) = 82 гр (166.5 кКал)
- enhet, utbytte fra 1 lb rå = 330 гр (669.9 кКал)
Malet kalkun, kokt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 11,7%, kolin - 15,6%, vitamin B5 - 23,9%, vitamin B6 - 31,7%, vitamin B12 - 44,7%, vitamin PP - 43,6, 11,8, 31,8%, kalium - 15,1%, fosfor - 56,5%, kobber - 25,9%, selen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 203 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig for hakket kalkun, kokt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper for hakket kalkun, kokt