Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 67 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2513 g |
Proteiner | 0.5 g | 76 g | 0.7% | 1% | 15200 g |
Fett | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1% | 14000 g |
karbohydrater | 15.3 g | 219 g | 7% | 10.4% | 1431 g |
organiske syrer | 0.1 g | ~ | |||
Kostholdsfiber | 1.6 g | 20 g | 8% | 11.9% | 1250 g |
Vann | 81.5 g | 2273 g | 3.6% | 5.4% | 2789 g |
Aske | 0.6 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 33.1% | 450 g |
betakaroten | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 35.8% | 417 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
Vitamin B4, kolin | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 2.2% | 6579 g |
Vitamin B5, pantotisk | 7.6 mg | 5 mg | 152% | 226.9% | 66 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 3% | 5000 g |
Vitamin C, askorbisk | 15 mg | 90 mg | 16.7% | 24.9% | 600 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
Vitamin H, Biotin | 7.5 μg | 50 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Vitamin K, fylokinon | 2.6 μg | 120 μg | 2.2% | 3.3% | 4615 g |
Vitamin PP, NO | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
niacin | 0.2 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 11.9% | 1250 g |
Kalsium, Ca | 127 mg | 1000 mg | 12.7% | 19% | 787 g |
Magnesium, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 20.9% | 714 g |
Natrium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 1.8% | 8667 g |
Svovel, S | 5.8 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.9% | 17241 g |
Fosfor, P | 42 mg | 800 mg | 5.3% | 7.9% | 1905 g |
Klor, Cl | 23.6 mg | 2300 mg | 1% | 1.5% | 9746 g |
Sporelementer | |||||
Aluminium, Al | 470.9 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 2.2 μg | ~ | |||
Vanadium, V | 6.5 μg | ~ | |||
Jern, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 20.7% | 720 g |
Jod, jeg | 60 μg | 150 μg | 40% | 59.7% | 250 g |
Kobolt, Co | 3.64 μg | 10 μg | 36.4% | 54.3% | 275 g |
Litium, Li | 28.1 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.355 mg | 2 mg | 17.8% | 26.6% | 563 g |
Kobber, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 16.9% | 885 g |
Molybden, Mo. | 10.5 μg | 70 μg | 15% | 22.4% | 667 g |
Nikkel, Ni | 12.9 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 63 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 1.6% | 9167 g |
Strontium, sr. | 40 μg | ~ | |||
Fluor, F | 105.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 3.9% | 3799 g |
Chrome, Cr | 7.9 μg | 50 μg | 15.8% | 23.6% | 633 g |
Sink, Zn | 0.11 mg | 12 mg | 0.9% | 1.3% | 10909 g |
Zirkonium, Zr | 75.7 μg | ~ | |||
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Mono- og disakkarider (sukker) | 15.3 g | maks 100 г | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 0.1 g | maks 18.7 г | |||
Flerumettede fettsyrer | |||||
Omega-3 fettsyrer | 0.004 g | fra 0.9 til 3.7 | 0.4% | 0.6% | |
Omega-6 fettsyrer | 0.039 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.8% | 1.2% |
Energiverdien er 67 kcal.
- Stykke = 85 gr (57 kcal)
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- B-karoten er provitamin A og har antioksidantegenskaper. 6 mcg betakaroten tilsvarer 1 mcg vitamin A.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, metabolismen av aminosyrer. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelser i hudens normale tilstand.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
- Jod deltar i funksjonen av skjoldbruskkjertelen, og gir dannelsen av hormoner (tyroksin og triiodotyronin). Det er nødvendig for vekst og differensiering av celler i alle vev i menneskekroppen, mitokondrie respirasjon, regulering av transmembran natrium og hormontransport. Utilstrekkelig inntak fører til endemisk struma med hypotyreose og en avmatning i stoffskiftet, arteriell hypotensjon, veksthemming og mental utvikling hos barn.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.
Hei,
kan du legge ut kilden til disse verdiene?
– Kjemisk sammensetning av matvarer: Referansetabeller for innhold av essensielle næringsstoffer og matvarers energiverdi. Bok. I: / Red. IM Skurikhin og MN Volgarev. – 2. utg., revidert. og tillegg – M.: Agropromizdat, 1987;
– Kjemisk sammensetning av næringsmidler: Referansetabeller over innhold av aminosyrer, fettsyrer, vitaminer, mikro- og makroelementer, organiske syrer og karbohydrater. Bok. II: / Red. IM Skurikhin og MN Volgarev. – 2. utg., revidert. og tillegg – M.: Agropromizdat, 1987.
-USDA