Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
Proteiner | 19.2 g | 76 g | 25.3% | 14.7% | 396 g |
Fett | 9.21 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 608 g |
karbohydrater | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
Kostholdsfiber | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
Vann | 68.8 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3304 g |
Aske | 1.68 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 16.5% | 352 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.303 mg | 1.8 mg | 16.8% | 9.8% | 594 g |
Vitamin B4, kolin | 53.1 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 942 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 12.5% | 466 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.427 mg | 2 mg | 21.4% | 12.4% | 468 g |
Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.99 μg | 3 μg | 33% | 19.2% | 303 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.6 μg | 10 μg | 6% | 3.5% | 1667 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
Vitamin K, fylokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
Vitamin PP, NO | 3.979 mg | 20 mg | 19.9% | 11.6% | 503 g |
Betaine | 3.9 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 5% | 1157 g |
Kalsium, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
Natrium, Na | 1107 mg | 1300 mg | 85.2% | 49.5% | 117 g |
Svovel, S | 192 mg | 1000 mg | 19.2% | 11.2% | 521 g |
Fosfor, P | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 19.4% | 301 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 4% | 1440 g |
Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.6% | 10000 g |
Kobber, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 11% | 526 g |
Selen, Se | 26.4 μg | 55 μg | 48% | 27.9% | 208 g |
Fluor, F | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.6% | 9709 g |
Sink, Zn | 2.32 mg | 12 mg | 19.3% | 11.2% | 517 g |
Fordøyelige karbohydrater | |||||
Mono- og disakkarider (sukker) | 1.12 g | maks 100 г | |||
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.067 g | ~ | |||
valin | 0.813 g | ~ | |||
Histidin * | 0.477 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.796 g | ~ | |||
leucine | 1.219 g | ~ | |||
lysin | 1.442 g | ~ | |||
metionin | 0.443 g | ~ | |||
treonin | 0.681 g | ~ | |||
tryptofan | 0.174 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.607 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 0.947 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 1.486 g | ~ | |||
glysin | 0.759 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 2.497 g | ~ | |||
Proline | 0.637 g | ~ | |||
serin | 0.681 g | ~ | |||
tyrosin | 0.605 g | ~ | |||
cystein | 0.159 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 76 mg | maks 300 mg | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 2.783 g | maks 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.121 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.988 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.657 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 3.172 g | min 16.8 г | 18.9% | 11% | |
16: 1 Palmitole | 0.268 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 2.878 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 2.466 g | fra 11.2 til 20.6 | 22% | 12.8% | |
18:2 Linolsyre | 2.291 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.052 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.087 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.088 g | fra 0.9 til 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 2.378 g | fra 4.7 til 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Energiverdien er 172 kcal.
- porsjon = 28 g (48.2 kCal)
Salami, varmkokt, kalkun rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 28,4%, vitamin B2 - 16,8%, vitamin B5 - 21,5%, vitamin B6 - 21,4%, vitamin B12 - 33%, vitamin PP - 19,9 , 33,3, 19%, fosfor - 48%, kobber - 19,3%, selen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 172 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan salami er nyttig, luftmatlaging, kalkunkjøtt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper salami, luftmatlaging, kalkunkjøtt