Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 267 kCal | 1684 kCal | 15.9% | 6% | 631 g |
Proteiner | 25.07 g | 76 g | 33% | 12.4% | 303 g |
Fett | 17.69 g | 56 g | 31.6% | 11.8% | 317 g |
Vann | 54.95 g | 2273 g | 2.4% | 0.9% | 4136 g |
Aske | 0.82 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.501 mg | 1.5 mg | 33.4% | 12.5% | 299 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.365 mg | 1.8 mg | 20.3% | 7.6% | 493 g |
Vitamin B4, kolin | 102.3 mg | 500 mg | 20.5% | 7.7% | 489 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.29 mg | 5 mg | 25.8% | 9.7% | 388 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.448 mg | 2 mg | 22.4% | 8.4% | 446 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.93 μg | 3 μg | 31% | 11.6% | 323 g |
Vitamin D, kalsiferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.5% | 833 g |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 1.2 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
gamma-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 3.872 mg | 20 mg | 19.4% | 7.3% | 517 g |
Betaine | 3.4 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 4.6% | 820 g |
Kalsium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1% | 3846 g |
Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 2.2% | 1739 g |
Natrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 1.7% | 2241 g |
Svovel, S | 250.7 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.4% | 399 g |
Fosfor, P | 208 mg | 800 mg | 26% | 9.7% | 385 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.75 mg | 18 mg | 9.7% | 3.6% | 1029 g |
Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 g |
Kobber, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 4.8% | 775 g |
Selen, Se | 42.4 μg | 55 μg | 77.1% | 28.9% | 130 g |
Sink, Zn | 4.84 mg | 12 mg | 40.3% | 15.1% | 248 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.668 g | ~ | |||
valin | 1.31 g | ~ | |||
Histidin * | 1.083 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.234 g | ~ | |||
leucine | 2.136 g | ~ | |||
lysin | 2.325 g | ~ | |||
metionin | 0.691 g | ~ | |||
treonin | 1.126 g | ~ | |||
tryptofan | 0.264 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.054 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.472 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.453 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.064 g | ~ | |||
glysin | 1.13 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 4.003 g | ~ | |||
Proline | 1.014 g | ~ | |||
serin | 1.084 g | ~ | |||
tyrosin | 0.954 g | ~ | |||
cystein | 0.289 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 98 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.154 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.098 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 6.584 g | maks 18.7 г | |||
10: 0 Steinbukken | 0.017 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.014 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.223 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.005 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 3.99 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.055 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 2.248 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.032 g | ~ | |||
22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 7.987 g | min 16.8 г | 47.5% | 17.8% | |
14: 1 Myristole | 0.001 g | ~ | |||
16: 1 Palmitole | 0.408 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.008 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 7.443 g | ~ | |||
18:1 cis | 7.345 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.098 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.127 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 2.072 g | fra 11.2 til 20.6 | 18.5% | 6.9% | |
18:2 Linolsyre | 1.811 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.754 g | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.056 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.079 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.077 g | ~ | |||
18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.072 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.011 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.099 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.077 g | fra 0.9 til 3.7 | 8.6% | 3.2% | |
Omega-6 fettsyrer | 1.938 g | fra 4.7 til 16.8 | 41.2% | 15.4% |
Energiverdien er 267 kcal.
- 3 oz = 85 g (227 kCal)
- biff uten søppel (Utbytte fra 1 kokt biff, med søppel, som veier 249 g) = 185 гр (494 kкал)
Svinekjøtt, benfri skulder, braisert rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 33,4%, vitamin B2 - 20,3%, kolin - 20,5%, vitamin B5 - 25,8%, vitamin B6 - 22,4%, vitamin B12 - 31% , vitamin D - 12%, vitamin PP - 19,4%, kalium - 12,2%, fosfor - 26%, kobber - 12,9%, selen - 77,1%, sink - 40,3%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin D opprettholder homeostase av kalsium og fosfor, utfører prosessene for beinmineralisering. Mangel på vitamin D fører til nedsatt metabolisme av kalsium og fosfor i bein, økt demineralisering av beinvev, noe som fører til økt risiko for osteoporose.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 267 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Svinekjøtt, benfritt skulderblad, stuet, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Svinekjøtt, benfritt skulderblad, braised