Når det kommer til frukt, er de fleste eksperter enige i favør av frisk frukt. Sannheten er imidlertid at tørket frukt kan være et verdig tillegg til et sunt kosthold når det konsumeres med måte. Det er verdt å merke seg at tørket frukt og tørket frukt er forskjellige. Noen, som rosiner, inneholder mye sukker, men lite næringsstoffer (bortsett fra jern). . Et glass tørkede aprikoser inneholder 94 % av den daglige verdien av vitamin A og 19 % av den daglige verdien av jern. Tørkede aprikoser inneholder også små mengder kalsium og vitamin C.
Tørkede aprikoser blir ofte nevnt som det sunneste alternativet av alle tørkede frukter. Ulempen med tørket frukt er at mange av dem mister en betydelig mengde av næringsverdien under bearbeiding. Svoveldioksid tilsettes noen tørkede frukter for å bevare farge og smak. I mellomtiden ødelegger denne forbindelsen noen næringsstoffer, spesielt tiamin. Noen selskaper blancherer (koker eller damper) frukt før tørking i et forsøk på å drepe potensielle forurensninger og fremskynde tørkeprosessen. Dessverre dreper blanchering vitamin C, som mange andre stoffer. Forskjellen i kalorier er åpenbar når det gjelder tørkede aprikoser og ferske aprikoser.