Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Proteiner | 14.7 g | 76 g | 19.3% | 5.9% | 517 g |
| Fett | 29.4 g | 56 g | 52.5% | 16.2% | 190 g |
| Vann | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.7% | 4125 g |
| Aske | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.7 mg | 1.5 mg | 46.7% | 14.4% | 214 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 2.7% | 1125 g |
| Vitamin B4, kolin | 75 mg | 500 mg | 15% | 4.6% | 667 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.3% | 714 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.7% | 400 g |
| Vitamin B9, folat | 6.1 μg | 400 μg | 1.5% | 0.5% | 6557 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.1 μg | 3 μg | 36.7% | 11.3% | 273 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1% | 3000 g |
| Vitamin H, Biotin | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamin PP, NO | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| niacin | 1.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 200 mg | 2500 mg | 8% | 2.5% | 1250 g |
| Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.5% | 2105 g |
| Natrium, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1% | 3250 g |
| Svovel, S | 220 mg | 1000 mg | 22% | 6.8% | 455 g |
| Fosfor, P | 146 mg | 800 mg | 18.3% | 5.6% | 548 g |
| Klor, Cl | 48.6 mg | 2300 mg | 2.1% | 0.6% | 4733 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2.1% | 1500 g |
| Jod, jeg | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 g |
| Kobolt, Co | 8 μg | 10 μg | 80% | 24.6% | 125 g |
| Mangan, Mn | 0.0285 mg | 2 mg | 1.4% | 0.4% | 7018 g |
| Kobber, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 3% | 1042 g |
| Molybden, Mo. | 13 μg | 70 μg | 18.6% | 5.7% | 538 g |
| Nikkel, Ni | 12.3 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 30 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 69.3 μg | 4000 μg | 1.7% | 0.5% | 5772 g |
| Chrome, Cr | 13.5 μg | 50 μg | 27% | 8.3% | 370 g |
| Sink, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
Energiverdien er 325 kcal.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
- Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
- Chrome deltar i reguleringen av blodsukkernivået, og forbedrer effekten av insulin. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.