Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteiner | 1.18 g | 76 g | 1.6% | 3.3% | 6441 g |
| Fett | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 2.5% | 8116 g |
| karbohydrater | 7.99 g | 219 g | 3.6% | 7.5% | 2741 g |
| Kostholdsfiber | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 34.4% | 606 g |
| Vann | 85.08 g | 2273 g | 3.7% | 7.7% | 2672 g |
| Aske | 1.76 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| betakaroten | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Lutein + zeaxantin | 10 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.008 mg | 1.5 mg | 0.5% | 1% | 18750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 2.7% | 7500 g |
| Vitamin B4, kolin | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.7% | 7692 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 4% | 5376 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 7.7% | 2740 g |
| Vitamin B9, folat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 29.8% | 702 g |
| Vitamin C, askorbisk | 24.9 mg | 90 mg | 27.7% | 57.7% | 361 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| Vitamin K, fylokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 2.3% | 9231 g |
| Vitamin PP, NO | 0.386 mg | 20 mg | 1.9% | 4% | 5181 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 246 mg | 2500 mg | 9.8% | 20.4% | 1016 g |
| Kalsium, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 11.7% | 1786 g |
| Magnesium, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 14.2% | 1481 g |
| Natrium, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 67.3% | 310 g |
| Svovel, S | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8475 g |
| Fosfor, P | 31 mg | 800 mg | 3.9% | 8.1% | 2581 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 4.8% | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.126 mg | 2 mg | 6.3% | 13.1% | 1587 g |
| Kobber, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 12.1% | 1724 g |
| Selen, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 10.6% | 1964 g |
| Sink, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 14.4% | 1446 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 7.99 g | maks 100 г | |||
| steroler | |||||
| fytosteroler | 9 mg | ~ | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.09 g | maks 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.061 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.021 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 0.13 g | min 16.8 г | 0.8% | 1.7% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.127 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.339 g | fra 11.2 til 20.6 | 3% | 6.3% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.285 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.053 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.053 g | fra 0.9 til 3.7 | 5.9% | 12.3% | |
| Omega-6 fettsyrer | 0.285 g | fra 4.7 til 16.8 | 6.1% | 12.7% |
Energiverdien er 48 kcal.
- ss = 15 g (7.2 kCal)
- ts = 5 g (2.4 kCal)
Pepperrot, kokt saus rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B9 - 14,3%, vitamin C - 27,7%
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
Tags: kaloriinnhold 48 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan pepperrot er nyttig, kokt saus, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Pepperrot, kokt saus