Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 189 kCal | 1684 kCal | 11.2% | 5.9% | 891 g |
Proteiner | 27 g | 76 g | 35.5% | 18.8% | 281 g |
Fett | 8.18 g | 56 g | 14.6% | 7.7% | 685 g |
Vann | 63.99 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3552 g |
Aske | 1.47 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 10751 μg | 900 μg | 1194.6% | 632.1% | 8 g |
Retinol | 10.751 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.256 mg | 1.5 mg | 17.1% | 9% | 586 g |
Vitamin B2, riboflavin | 2.687 mg | 1.8 mg | 149.3% | 79% | 67 g |
Vitamin B4, kolin | 220.2 mg | 500 mg | 44% | 23.3% | 227 g |
Vitamin B5, pantotisk | 4.35 mg | 5 mg | 87% | 46% | 115 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.882 mg | 2 mg | 44.1% | 23.3% | 227 g |
Vitamin B9, folat | 691 μg | 400 μg | 172.8% | 91.4% | 58 g |
Vitamin B12, kobalamin | 28.17 μg | 3 μg | 939% | 496.8% | 11 g |
Vitamin C, askorbisk | 22.6 mg | 90 mg | 25.1% | 13.3% | 398 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.15 mg | 15 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
beta-tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gamma-tokoferol | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 11.09 mg | 20 mg | 55.5% | 29.4% | 180 g |
Betaine | 2.4 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 153 mg | 2500 mg | 6.1% | 3.2% | 1634 g |
Kalsium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
Magnesium, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.4% | 1538 g |
Natrium, Na | 98 mg | 1300 mg | 7.5% | 4% | 1327 g |
Svovel, S | 270 mg | 1000 mg | 27% | 14.3% | 370 g |
Fosfor, P | 312 mg | 800 mg | 39% | 20.6% | 256 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 5.2% | 1006 g |
Mangan, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 8.8% | 604 g |
Kobber, Cu | 1046 μg | 1000 μg | 104.6% | 55.3% | 96 g |
Selen, Se | 102.3 μg | 55 μg | 186% | 98.4% | 54 g |
Sink, Zn | 4.53 mg | 12 mg | 37.8% | 20% | 265 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.577 g | ~ | |||
valin | 0.95 g | ~ | |||
Histidin * | 0.589 g | ~ | |||
Isoleucine | 0.767 g | ~ | |||
leucine | 1.937 g | ~ | |||
lysin | 2.037 g | ~ | |||
metionin | 0.681 g | ~ | |||
treonin | 0.976 g | ~ | |||
tryptofan | 0.294 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.994 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.486 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.101 g | ~ | |||
glysin | 1.458 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 3.523 g | ~ | |||
Proline | 1.638 g | ~ | |||
serin | 1.158 g | ~ | |||
tyrosin | 0.854 g | ~ | |||
cystein | 0.314 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 648 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.058 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.042 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 2.304 g | maks 18.7 г | |||
10: 0 Steinbukken | 0.006 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.019 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.006 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 1.037 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.021 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.198 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.006 g | ~ | |||
22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 1.038 g | min 16.8 г | 6.2% | 3.3% | |
16: 1 Palmitole | 0.053 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.052 g | ~ | |||
16: 1 overs | 0.001 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.002 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.952 g | ~ | |||
18:1 cis | 0.911 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.041 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 2.167 g | fra 11.2 til 20.6 | 19.3% | 10.2% | |
18:2 Linolsyre | 1.471 g | ~ | |||
18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.015 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 1.453 g | ~ | |||
18: 2 Konjugert linolsyre | 0.003 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.035 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.033 g | ~ | |||
18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.024 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.024 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.489 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.016 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.138 g | fra 0.9 til 3.7 | 15.3% | 8.1% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.024 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.053 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 2.007 g | fra 4.7 til 16.8 | 42.7% | 22.6% |
Energiverdien er 189 kcal.
- = 83 g (156.9 kCal)
Kalkunlever, kokt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 1194,6%, vitamin B1 - 17,1%, vitamin B2 - 149,3%, kolin - 44%, vitamin B5 - 87%, vitamin B6 - 44,1% , vitamin B9 - 172,8%, vitamin B12 - 939%, vitamin C - 25,1%, vitamin PP - 55,5%, fosfor - 39%, mangan - 16,6%, kobber - 104,6%, selen - 186%, sink - 37,8%
- Vitamin A er ansvarlig for normal utvikling, reproduksjonsfunksjon, helse og øyehelse, og opprettholde immunitet.
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B6 som koenzym deltar de i metabolismen av nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsatt syntese av nukleinsyrer og proteiner, noe som resulterer i inhibering av cellevekst og deling, spesielt i raskt prolifererende vev: benmarg, tarmepitel osv. Utilstrekkelig forbruk av folat under graviditet er en av årsakene til prematuritet, underernæring, medfødte misdannelser og utviklingsforstyrrelser hos barnet. Det er vist en sterk sammenheng mellom folat- og homocysteinnivå og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin C deltar i redoksreaksjoner, immunforsvarets funksjon, fremmer absorpsjonen av jern. Mangel fører til løs og blødende tannkjøtt, neseblod på grunn av økt permeabilitet og skjørhet i blodkapillærene.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 189 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er fordelene med kalkunlever, kokt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper kalkunlever, kokt