Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 544 kCal | 1684 kCal | 32.3% | 5.9% | 310 g |
| Proteiner | 30.8 g | 76 g | 40.5% | 7.4% | 247 g |
| Fett | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 12.3% | 149 g |
| karbohydrater | 7.2 g | 219 g | 3.3% | 0.6% | 3042 g |
| Kostholdsfiber | 5.8 g | 20 g | 29% | 5.3% | 345 g |
| Vann | 8.1 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28062 g |
| Aske | 4.5 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 1.3% | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 2.6% | 720 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 7.4 mg | 15 mg | 49.3% | 9.1% | 203 g |
| Vitamin PP, NO | 15.9 mg | 20 mg | 79.5% | 14.6% | 126 g |
| niacin | 10 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 979 mg | 2500 mg | 39.2% | 7.2% | 255 g |
| Kalsium, Ca | 454 mg | 1000 mg | 45.4% | 8.3% | 220 g |
| Magnesium, mg | 311 mg | 400 mg | 77.8% | 14.3% | 129 g |
| Natrium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 2% | 935 g |
| Fosfor, P | 840 mg | 800 mg | 105% | 19.3% | 95 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 6.3 mg | 18 mg | 35% | 6.4% | 286 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Stivelse og dekstriner | 3.7 g | ~ | |||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 3.5 g | maks 100 г | |||
| Essensielle aminosyrer | 10.131 g | ~ | |||
| Arginin * | 1.84 g | ~ | |||
| valin | 1.42 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.03 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.03 g | ~ | |||
| leucine | 2.28 g | ~ | |||
| lysin | 1.87 g | ~ | |||
| metionin | 0.44 g | ~ | |||
| treonin | 1.46 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.431 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.2 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | 20.13 g | ~ | |||
| alanine | 1.73 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.72 g | ~ | |||
| glysin | 1.7 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 6.26 g | ~ | |||
| Proline | 2.11 g | ~ | |||
| serin | 1.41 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.87 g | ~ | |||
| cystein | 0.46 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| beta sitosterol | 100 mg | ~ | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 1.1 g | maks 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.8 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.3 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 26.1 g | min 16.8 г | 155.4% | 28.6% | |
| 18:1 Olein (omega-9) | 10.6 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 3.3 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 12.2 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 8.4 g | fra 11.2 til 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18:2 Linolsyre | 5.2 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 3.2 g | ~ |
Energiverdien er 544 kcal.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Stryke er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Energiverdi eller kaloriinnhold Er mengden energi som frigjøres i kroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien av mat kalles også "matkalori", så kiloprefikset blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.
Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.
Næringsverdi av et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.
Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.