Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2% | 5.9% | 414 g |
| Proteiner | 22.58 g | 76 g | 29.7% | 7.3% | 337 g |
| Fett | 33.72 g | 56 g | 60.2% | 14.8% | 166 g |
| karbohydrater | 1.6 g | 219 g | 0.7% | 0.2% | 13688 g |
| Vann | 36.18 g | 2273 g | 1.6% | 0.4% | 6282 g |
| Aske | 5.92 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.93 mg | 1.5 mg | 62% | 15.2% | 161 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.33 mg | 1.8 mg | 18.3% | 4.5% | 545 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 1.06 mg | 5 mg | 21.2% | 5.2% | 472 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.55 mg | 2 mg | 27.5% | 6.8% | 364 g |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.1% | 20000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.8 μg | 3 μg | 93.3% | 22.9% | 107 g |
| Vitamin PP, NO | 5.6 mg | 20 mg | 28% | 6.9% | 357 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 378 mg | 2500 mg | 15.1% | 3.7% | 661 g |
| Kalsium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 1.4% | 1818 g |
| Natrium, Na | 2260 mg | 1300 mg | 173.8% | 42.7% | 58 g |
| Svovel, S | 225.8 mg | 1000 mg | 22.6% | 5.6% | 443 g |
| Fosfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 7% | 349 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 1.8% | 1385 g |
| Mangan, Mn | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 0.9% | 2857 g |
| Kobber, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 3.9% | 625 g |
| Selen, Se | 25.4 μg | 55 μg | 46.2% | 11.4% | 217 g |
| Sink, Zn | 4.2 mg | 12 mg | 35% | 8.6% | 286 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.373 g | ~ | |||
| valin | 1.12 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.614 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.084 g | ~ | |||
| leucine | 1.625 g | ~ | |||
| lysin | 1.878 g | ~ | |||
| metionin | 0.47 g | ~ | |||
| treonin | 1.012 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.253 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.94 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.336 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.095 g | ~ | |||
| glysin | 1.553 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.829 g | ~ | |||
| Proline | 1.336 g | ~ | |||
| serin | 0.903 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.686 g | ~ | |||
| cystein | 0.289 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 79 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 11.89 g | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.52 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.64 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.56 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 16 g | min 16.8 г | 95.2% | 23.4% | |
| 16: 1 Palmitole | 1.22 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 14.67 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 3.74 g | fra 11.2 til 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18:2 Linolsyre | 3.27 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.28 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.28 g | fra 0.9 til 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| Omega-6 fettsyrer | 3.43 g | fra 4.7 til 16.8 | 73% | 17.9% |
Energiverdien er 407 kcal.
- pakke (4 oz) = 113 g (459.9 kCal)
- skive (3-1 / 8 ″ dia x 1/16 ″ tykk) = 10 g (40.7 kCal)
Salami, tørt eller hardt, svinekjøtt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 62%, vitamin B2 - 18,3%, vitamin B5 - 21,2%, vitamin B6 - 27,5%, vitamin B12 - 93,3%, vitamin PP - 28 , 15,1%, kalium - 28,6%, fosfor - 16%, kobber - 46,2%, selen - 35%, sink - XNUMX%
- Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 407 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva som er nyttig Salami, tørt eller hardt, svinekjøtt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av Salami, tørt eller hardt, svinekjøtt