Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 106 kCal | 1684 kCal | 6.3% | 5.9% | 1589 g |
| Proteiner | 14.81 g | 76 g | 19.5% | 18.4% | 513 g |
| Fett | 3.77 g | 56 g | 6.7% | 6.3% | 1485 g |
| karbohydrater | 2.2 g | 219 g | 1% | 0.9% | 9955 g |
| Vann | 75.98 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 2992 g |
| Aske | 3.24 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 2.4% | 3947 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.6% | 1241 g |
| Vitamin B4, kolin | 30.1 mg | 500 mg | 6% | 5.7% | 1661 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.32 mg | 5 mg | 6.4% | 6% | 1563 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 19.3% | 488 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.9% | 10000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 11.6% | 811 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.9% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.13 mg | 15 mg | 0.9% | 0.8% | 11538 g |
| Vitamin PP, NO | 7.15 mg | 20 mg | 35.8% | 33.8% | 280 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 14% | 674 g |
| Kalsium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 4.5% | 2105 g |
| Natrium, Na | 898 mg | 1300 mg | 69.1% | 65.2% | 145 g |
| Svovel, S | 148.1 mg | 1000 mg | 14.8% | 14% | 675 g |
| Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 29.3% | 321 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 2.2% | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.8% | 12500 g |
| Kobber, Cu | 24 μg | 1000 μg | 2.4% | 2.3% | 4167 g |
| Selen, Se | 13 μg | 55 μg | 23.6% | 22.3% | 423 g |
| Sink, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 7.4% | 1277 g |
| Fordøyelige karbohydrater | |||||
| Mono- og disakkarider (sukker) | 0.91 g | maks 100 г | |||
| Glukose (dekstrose) | 0.41 g | ~ | |||
| sukrose | 0.33 g | ~ | |||
| fruktose | 0.17 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 49 mg | maks 300 mg | |||
| Fettsyre | |||||
| Transgender | 0.029 g | maks 1.9 г | |||
| enumettet transfett | 0.022 g | ~ | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.906 g | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Fet | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.027 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.005 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.619 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.008 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.235 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakinisk | 0.003 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 1.145 g | min 16.8 г | 6.8% | 6.4% | |
| 14: 1 Myristole | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.111 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.109 g | ~ | |||
| 16: 1 overs | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeken | 0.004 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.009 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.989 g | ~ | |||
| 18: 1 overs | 0.021 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.015 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 1.024 g | fra 11.2 til 20.6 | 9.1% | 8.6% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.884 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.007 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.874 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugert linolsyre | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.05 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.006 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.063 g | fra 0.9 til 3.7 | 7% | 6.6% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 0.951 g | fra 4.7 til 16.8 | 20.2% | 19.1% |
Energiverdien er 106 kcal.
- skive ovalt = 26 g (27.6 kcal)
- skiverektangel = 29 g (30.7 kcal)
Kalkunrull, hvitt kjøtt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 35,8%, kalium - 14,8%, fosfor - 31,1%, selen - 23,6%
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Tags: kaloriinnhold 106 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hvordan er det nyttig? Kalkunrull, hvitt kjøtt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalkunrull, hvitt kjøtt