Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
| Proteiner | 18.14 g | 76 g | 23.9% | 16% | 419 g |
| Fett | 6.99 g | 56 g | 12.5% | 8.4% | 801 g |
| karbohydrater | 2.12 g | 219 g | 1% | 0.7% | 10330 g |
| Vann | 70.15 g | 2273 g | 3.1% | 2.1% | 3240 g |
| Aske | 2.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.091 mg | 1.5 mg | 6.1% | 4.1% | 1648 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 10.6% | 634 g |
| Vitamin B4, kolin | 41.3 mg | 500 mg | 8.3% | 5.6% | 1211 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.57 mg | 5 mg | 11.4% | 7.7% | 877 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.27 mg | 2 mg | 13.5% | 9.1% | 741 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.9% | 8000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.23 μg | 3 μg | 7.7% | 5.2% | 1304 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.34 mg | 15 mg | 2.3% | 1.5% | 4412 g |
| Vitamin PP, NO | 4.8 mg | 20 mg | 24% | 16.1% | 417 g |
| Betaine | 3.7 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 7.2% | 926 g |
| Kalsium, Ca | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 2.1% | 3125 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 3% | 2222 g |
| Natrium, Na | 477 mg | 1300 mg | 36.7% | 24.6% | 273 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 14.1% | 476 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.35 mg | 18 mg | 7.5% | 5% | 1333 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.5% | 15385 g |
| Kobber, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Selen, Se | 29.2 μg | 55 μg | 53.1% | 35.6% | 188 g |
| Sink, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 11.2% | 600 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.279 g | ~ | |||
| valin | 0.944 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.545 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.909 g | ~ | |||
| leucine | 1.409 g | ~ | |||
| lysin | 1.649 g | ~ | |||
| metionin | 0.51 g | ~ | |||
| treonin | 0.792 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.2 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.71 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.158 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.749 g | ~ | |||
| glysin | 1.094 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.893 g | ~ | |||
| Proline | 0.846 g | ~ | |||
| serin | 0.8 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.687 g | ~ | |||
| cystein | 0.2 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 55 mg | maks 300 mg | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 2.04 g | maks 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.25 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.5 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 2.3 g | min 16.8 г | 13.7% | 9.2% | |
| 16: 1 Palmitole | 0.38 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 1.87 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 1.78 g | fra 11.2 til 20.6 | 15.9% | 10.7% | |
| 18:2 Linolsyre | 1.48 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.08 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.14 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.13 g | fra 0.9 til 3.7 | 14.4% | 9.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 1.62 g | fra 4.7 til 16.8 | 34.5% | 23.2% |
Energiverdien er 149 kcal.
- oz = 28.35 g (42.2 kCal)
- 2 skiver = 57 g (84.9 kCal)
Kalkunrull, hvitt og mørkt kjøtt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 15,8%, vitamin B5 - 11,4%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 24%, fosfor - 21%, selen - 53,1 %, sink - 16,7%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 149 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er fordelene med kalkunrull, hvitt og mørkt kjøtt, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper kalkunrull, hvitt og mørkt kjøtt