Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteiner | 18.73 g | 76 g | 24.6% | 16.4% | 406 g |
| Fett | 8.34 g | 56 g | 14.9% | 9.9% | 671 g |
| Vann | 72.63 g | 2273 g | 3.2% | 2.1% | 3130 g |
| Aske | 0.92 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 22 μg | 900 μg | 2.4% | 1.6% | 4091 g |
| Retinol | 0.022 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3% | 2239 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.185 mg | 1.8 mg | 10.3% | 6.9% | 973 g |
| Vitamin B4, kolin | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 7.1% | 943 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 1 mg | 5 mg | 20% | 13.3% | 500 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 11.7% | 571 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.2% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.2 μg | 3 μg | 40% | 26.7% | 250 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.11 mg | 15 mg | 0.7% | 0.5% | 13636 g |
| gamma-tokoferol | 0.13 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 5.417 mg | 20 mg | 27.1% | 18.1% | 369 g |
| Betaine | 7.1 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 5.7% | 1174 g |
| Kalsium, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1.4% | 4762 g |
| Magnesium, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3.5% | 1905 g |
| Natrium, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 3.5% | 1884 g |
| Svovel, S | 187.3 mg | 1000 mg | 18.7% | 12.5% | 534 g |
| Fosfor, P | 193 mg | 800 mg | 24.1% | 16.1% | 415 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.17 mg | 18 mg | 6.5% | 4.3% | 1538 g |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Kobber, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 7.1% | 935 g |
| Selen, Se | 19 μg | 55 μg | 34.5% | 23% | 289 g |
| Sink, Zn | 2.53 mg | 12 mg | 21.1% | 14.1% | 474 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.359 g | ~ | |||
| valin | 0.868 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.554 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.838 g | ~ | |||
| leucine | 1.545 g | ~ | |||
| lysin | 1.675 g | ~ | |||
| metionin | 0.551 g | ~ | |||
| treonin | 0.859 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.213 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.729 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.166 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.808 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.2 g | ~ | |||
| glysin | 1.024 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.997 g | ~ | |||
| Proline | 0.828 g | ~ | |||
| serin | 0.795 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.663 g | ~ | |||
| cystein | 0.198 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 74 mg | maks 300 mg | |||
| Fettsyre | |||||
| Transgender | 0.112 g | maks 1.9 г | |||
| enumettet transfett | 0.079 g | ~ | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 2.17 g | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Fet | 0.003 g | ~ | |||
| 8: 0 kapryl | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.004 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.068 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.477 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.02 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.566 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakinisk | 0.007 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.002 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 2.843 g | min 16.8 г | 16.9% | 11.3% | |
| 14: 1 Myristole | 0.012 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.271 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.265 g | ~ | |||
| 16: 1 overs | 0.006 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeken | 0.014 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.508 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.435 g | ~ | |||
| 18: 1 overs | 0.074 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonisk, cis (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 2.537 g | fra 11.2 til 20.6 | 22.7% | 15.1% | |
| 18:2 Linolsyre | 2.231 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.032 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 2.185 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugert linolsyre | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.127 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.121 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.006 g | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.011 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.108 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.145 g | fra 0.9 til 3.7 | 16.1% | 10.7% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.02 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 2.344 g | fra 4.7 til 16.8 | 49.9% | 33.3% |
Energiverdien er 150 kcal.
Kalkun, 93% kjøtt, 7% fett rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 17,5%, vitamin B12 - 40%, vitamin PP - 27,1%, fosfor - 24,1%, selen - 34,5 %, sink - 21,1%
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 150 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig for hakket kalkun, 93% kjøtt, 7% fett, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalkunhakket, 93% kjøtt, 7% fett