Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kaloriverdi | 213 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 791 g |
Proteiner | 27.1 g | 76 g | 35.7% | 16.8% | 280 g |
Fett | 11.6 g | 56 g | 20.7% | 9.7% | 483 g |
Vann | 61.05 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3723 g |
Aske | 1.27 g | ~ | |||
Vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.8% | 1705 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.262 mg | 1.8 mg | 14.6% | 6.9% | 687 g |
Vitamin B4, kolin | 78.7 mg | 500 mg | 15.7% | 7.4% | 635 g |
Vitamin B5, pantotisk | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 13.1% | 357 g |
Vitamin B6, pyridoksin | 0.497 mg | 2 mg | 24.9% | 11.7% | 402 g |
Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.8% | 5714 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.9 μg | 3 μg | 63.3% | 29.7% | 158 g |
Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | 5000 g |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.18 mg | 15 mg | 1.2% | 0.6% | 8333 g |
beta-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
gamma-tokoferol | 0.19 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamin PP, NO | 8.095 mg | 20 mg | 40.5% | 19% | 247 g |
Betaine | 12.3 mg | ~ | |||
makronæringsstoffer | |||||
Kalium, K | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 5.7% | 822 g |
Kalsium, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 3.4% | 1379 g |
Natrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 3.2% | 1444 g |
Svovel, S | 271 mg | 1000 mg | 27.1% | 12.7% | 369 g |
Fosfor, P | 259 mg | 800 mg | 32.4% | 15.2% | 309 g |
Sporelementer | |||||
Jern, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 4.1% | 1154 g |
Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
Kobber, Cu | 166 μg | 1000 μg | 16.6% | 7.8% | 602 g |
Selen, Se | 28.4 μg | 55 μg | 51.6% | 24.2% | 194 g |
Sink, Zn | 3.77 mg | 12 mg | 31.4% | 14.7% | 318 g |
Essensielle aminosyrer | |||||
Arginin * | 1.968 g | ~ | |||
valin | 1.256 g | ~ | |||
Histidin * | 0.803 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.214 g | ~ | |||
leucine | 2.237 g | ~ | |||
lysin | 2.425 g | ~ | |||
metionin | 0.797 g | ~ | |||
treonin | 1.244 g | ~ | |||
tryptofan | 0.308 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.056 g | ~ | |||
Utskiftbare aminosyrer | |||||
alanine | 1.687 g | ~ | |||
Asparaginsyre | 2.617 g | ~ | |||
hydroksyprolin | 0.226 g | ~ | |||
glysin | 1.483 g | ~ | |||
Glutaminsyre | 4.338 g | ~ | |||
Proline | 1.199 g | ~ | |||
serin | 1.151 g | ~ | |||
tyrosin | 0.96 g | ~ | |||
cystein | 0.286 g | ~ | |||
steroler | |||||
kolesterol | 104 mg | maks 300 mg | |||
Fettsyre | |||||
Transgender | 0.144 g | maks 1.9 г | |||
enumettet transfett | 0.106 g | ~ | |||
Mettede fettsyrer | |||||
Mettede fettsyrer | 2.966 g | maks 18.7 г | |||
4: 0 Fet | 0.003 g | ~ | |||
8: 0 kapryl | 0.001 g | ~ | |||
10: 0 Steinbukken | 0.005 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.015 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.093 g | ~ | |||
15: 0 Pentadekanoisk | 0.014 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 2.018 g | ~ | |||
17-0 margarin | 0.027 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.774 g | ~ | |||
20: 0 Arakinisk | 0.01 g | ~ | |||
22: 0 | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 g | ~ | |||
Enumettede fettsyrer | 3.895 g | min 16.8 г | 23.2% | 10.9% | |
14: 1 Myristole | 0.017 g | ~ | |||
16: 1 Palmitole | 0.38 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.372 g | ~ | |||
16: 1 overs | 0.007 g | ~ | |||
17: 1 Heptadeken | 0.02 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 3.433 g | ~ | |||
18:1 cis | 3.335 g | ~ | |||
18: 1 overs | 0.099 g | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.041 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.002 g | ~ | |||
24: 1 Nervonisk, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Flerumettede fettsyrer | 3.562 g | fra 11.2 til 20.6 | 31.8% | 14.9% | |
18:2 Linolsyre | 3.113 g | ~ | |||
18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.038 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 3.054 g | ~ | |||
18: 2 Konjugert linolsyre | 0.02 g | ~ | |||
18: 3 Linolenic | 0.184 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.175 g | ~ | |||
18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.009 g | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.02 g | ~ | |||
20: 3 Eikosatrien | 0.016 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.014 g | ~ | |||
20:4 Arachidonic | 0.165 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyrer | 0.206 g | fra 0.9 til 3.7 | 22.9% | 10.8% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.031 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.011 g | ~ | |||
Omega-6 fettsyrer | 3.293 g | fra 4.7 til 16.8 | 70.1% | 32.9% |
Energiverdien er 213 kcal.
Kalkun, 93% kjøtt, 7% fett, stekt rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B2 - 14,6%, kolin - 15,7%, vitamin B5 - 28%, vitamin B6 - 24,9%, vitamin B12 - 63,3%, vitamin PP - 40,5, 12,2, 32,4%, kalium - 16,6%, fosfor - 51,6%, kobber - 31,4%, selen - XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 213 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig for hakket kalkun, 93% kjøtt, 7% fett, stekt i en panne, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalkunhakket, 93% kjøtt, 7% fett, stekt i en panne