Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 112 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Proteiner | 23.57 g | 76 g | 31% | 27.7% | 322 g |
| Fett | 1.95 g | 56 g | 3.5% | 3.1% | 2872 g |
| Vann | 74.66 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3044 g |
| Aske | 1.15 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.7% | 12857 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.062 mg | 1.5 mg | 4.1% | 3.7% | 2419 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.105 mg | 1.8 mg | 5.8% | 5.2% | 1714 g |
| Vitamin B4, kolin | 47.9 mg | 500 mg | 9.6% | 8.6% | 1044 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.88 mg | 5 mg | 17.6% | 15.7% | 568 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 38.3% | 233 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.8% | 5000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.51 μg | 3 μg | 17% | 15.2% | 588 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3.6% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.4% | 21429 g |
| beta-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma-tokoferol | 0.09 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 9.708 mg | 20 mg | 48.5% | 43.3% | 206 g |
| Betaine | 5.4 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 295 mg | 2500 mg | 11.8% | 10.5% | 847 g |
| Kalsium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 6.5% | 1379 g |
| Natrium, Na | 51 mg | 1300 mg | 3.9% | 3.5% | 2549 g |
| Svovel, S | 235.7 mg | 1000 mg | 23.6% | 21.1% | 424 g |
| Fosfor, P | 227 mg | 800 mg | 28.4% | 25.4% | 352 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Kobber, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 5.2% | 1724 g |
| Selen, Se | 22.1 μg | 55 μg | 40.2% | 35.9% | 249 g |
| Sink, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 13.1% | 682 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.705 g | ~ | |||
| valin | 1.088 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.695 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.052 g | ~ | |||
| leucine | 1.939 g | ~ | |||
| lysin | 2.101 g | ~ | |||
| metionin | 0.691 g | ~ | |||
| treonin | 1.078 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.267 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.915 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.462 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.268 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.09 g | ~ | |||
| glysin | 1.285 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.759 g | ~ | |||
| Proline | 1.039 g | ~ | |||
| serin | 0.998 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.832 g | ~ | |||
| cystein | 0.248 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 55 mg | maks 300 mg | |||
| Fettsyre | |||||
| Transgender | 0.017 g | maks 1.9 г | |||
| enumettet transfett | 0.013 g | ~ | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.487 g | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Fet | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.011 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.303 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.004 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.158 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakinisk | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 0.512 g | min 16.8 г | 3% | 2.7% | |
| 14: 1 Myristole | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.036 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.035 g | ~ | |||
| 16: 1 overs | 0.001 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeken | 0.007 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.462 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 1 overs | 0.012 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.594 g | fra 11.2 til 20.6 | 5.3% | 4.7% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.457 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.004 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.452 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugert linolsyre | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.022 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.075 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.038 g | fra 0.9 til 3.7 | 4.2% | 3.8% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.015 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 0.551 g | fra 4.7 til 16.8 | 11.7% | 10.4% |
Energiverdien er 112 kcal.
Malet kalkun, fettfri, 1.95% fett rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B5 - 17,6%, vitamin B6 - 42,9%, vitamin B12 - 17%, vitamin PP - 48,5%, kalium - 11,8%, fosfor - 28,4 %, selen - 40,2%, sink - 14,7%
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 112 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig for hakket kalkun, lite fett, 1.95% fett, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalkunhakket, lite fett, 1.95% fett