Næringsverdi og kjemisk sammensetning.
Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| Næringsstoff | Antall | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kaloriverdi | 138 kCal | 1684 kCal | 8.2% | 5.9% | 1220 g |
| Proteiner | 28.99 g | 76 g | 38.1% | 27.6% | 262 g |
| Fett | 2.48 g | 56 g | 4.4% | 3.2% | 2258 g |
| Vann | 68.4 g | 2273 g | 3% | 2.2% | 3323 g |
| Aske | 1.29 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 8 μg | 900 μg | 0.9% | 0.7% | 11250 g |
| Retinol | 0.008 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 3.3% | 2239 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 5.9% | 1241 g |
| Vitamin B4, kolin | 58.9 mg | 500 mg | 11.8% | 8.6% | 849 g |
| Vitamin B5, pantotisk | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 13% | 556 g |
| Vitamin B6, pyridoksin | 0.908 mg | 2 mg | 45.4% | 32.9% | 220 g |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.3% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 16.2% | 448 g |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.4% | 5000 g |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.2 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| beta-tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma-tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, NO | 10.707 mg | 20 mg | 53.5% | 38.8% | 187 g |
| Betaine | 6.6 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 9.9% | 737 g |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 6.4% | 1143 g |
| Natrium, Na | 59 mg | 1300 mg | 4.5% | 3.3% | 2203 g |
| Svovel, S | 289.9 mg | 1000 mg | 29% | 21% | 345 g |
| Fosfor, P | 264 mg | 800 mg | 33% | 23.9% | 303 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.78 mg | 18 mg | 4.3% | 3.1% | 2308 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Kobber, Cu | 61 μg | 1000 μg | 6.1% | 4.4% | 1639 g |
| Selen, Se | 28 μg | 55 μg | 50.9% | 36.9% | 196 g |
| Sink, Zn | 2.19 mg | 12 mg | 18.3% | 13.3% | 548 g |
| Essensielle aminosyrer | |||||
| Arginin * | 2.105 g | ~ | |||
| valin | 1.344 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.859 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.299 g | ~ | |||
| leucine | 2.394 g | ~ | |||
| lysin | 2.594 g | ~ | |||
| metionin | 0.853 g | ~ | |||
| treonin | 1.33 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.33 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.13 g | ~ | |||
| Utskiftbare aminosyrer | |||||
| alanine | 1.805 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.8 g | ~ | |||
| hydroksyprolin | 0.242 g | ~ | |||
| glysin | 1.587 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 4.641 g | ~ | |||
| Proline | 1.283 g | ~ | |||
| serin | 1.232 g | ~ | |||
| tyrosin | 1.027 g | ~ | |||
| cystein | 0.306 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| kolesterol | 65 mg | maks 300 mg | |||
| Fettsyre | |||||
| Transgender | 0.023 g | maks 1.9 г | |||
| enumettet transfett | 0.018 g | ~ | |||
| Mettede fettsyrer | |||||
| Mettede fettsyrer | 0.673 g | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Fet | 0.002 g | ~ | |||
| 8: 0 kapryl | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Steinbukken | 0.003 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.015 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoisk | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.421 g | ~ | |||
| 17-0 margarin | 0.005 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.217 g | ~ | |||
| 20: 0 Arakinisk | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Enumettede fettsyrer | 0.713 g | min 16.8 г | 4.2% | 3% | |
| 14: 1 Myristole | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.051 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.049 g | ~ | |||
| 16: 1 overs | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadeken | 0.009 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.643 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.627 g | ~ | |||
| 18: 1 overs | 0.016 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Flerumettede fettsyrer | 0.759 g | fra 11.2 til 20.6 | 6.8% | 4.9% | |
| 18:2 Linolsyre | 0.604 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.005 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 0.598 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugert linolsyre | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenic | 0.03 g | ~ | |||
| 18:3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 fettsyrer | 0.048 g | fra 0.9 til 3.7 | 5.3% | 3.8% | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.016 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokosaheksaen (DHA), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-6 fettsyrer | 0.704 g | fra 4.7 til 16.8 | 15% | 10.9% |
Energiverdien er 138 kcal.
Malet kalkun, fettfri, 2.48% fett, koteletter stekt over åpen ild rik på vitaminer og mineraler som: kolin - 11,8%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 45,4%, vitamin B12 - 22,3%, vitamin PP - 53,5%, kalium - 13,6 , 33%, fosfor - 50,9%, selen - 18,3%, sink - XNUMX%
- Blandet er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
- Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i metabolismen og omdannelsen av aminosyrer. Folat og vitamin B12 er sammenhengende vitaminer og er involvert i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til utvikling av delvis eller sekundær folatmangel, samt anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energiomsetningen. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
- Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
- Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i prosessene for syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket evnen til høye doser sink til å forstyrre absorpsjon av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi.
Tags: kaloriinnhold 138 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig for hakket kalkun, lite fett, 2.48% fett, koteletter stekt over åpen ild, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper Kalkunhakket, lite fett, 2.48% fett, koteletter stekt over åpen ild